مشوي رومانيسكو مع الأنشوجة والنعناع

يقول طاهي جيلينا ترافيس ليت إن الحصول على حساء مظلم جيد في القرنبيط رومانيسكو أمر بالغ الأهمية لنكهة الطبق: “هناك غثيان عندما تحصل على هذا اللون عليه.”

مكونات

  • ½ كوب زيت زيتون مقسم
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1 جزر كبير مفروم
  • 1 ساق الكرفس ، مفروم
  • 4 فلفل ches أو jalapeños فريسنو ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، مصنفة
  • الملح كوشير
  • 3 جنيه رومانيسكو أو قرنبيط منتظم (حوالي 2 رأس متوسط) ، مقطّعة إلى زهيرات
  • 4 شرائح الأنشوجة معبأة في الزيت ، واستنزفت
  • ½ كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • فلفل أسود مطحون طازجًا
  • ½ كوب أوراق النعناع الطازجة الممزقة

تحضير الوصفة

  • يُسخن الزيت في كوب في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يضاف البصل والجزر والكرفس والفلفل الحار. يضاف الملح والملح مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تصبح الخضار ناعمة للغاية ولكن ليس بنية اللون ، 12-15 دقيقة. دعونا soffritto بارد.

  • سخن الفرن إلى 450 درجة. الحرارة 2 ملعقة كبيرة. النفط في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة عالية. إضافة نصف Romanesco وطهي ، دون عائق ، حتى لونها البني ، حوالي 4 دقائق. نقل إلى عموم التحميص. أكرر ما تبقى 2 ملعقة كبيرة. النفط وبقية رومانيسكو. إضافة soffritto ، الأنشوجة ، والنبيذ إلى عموم التحميص. الموسم مع الملح والفلفل وإرم على الجمع.

  • يشوي المزيج في منتصف الطريق حتى يصبح رومانيسكو ناعمًا وسائلاً في الغالب يتبخر ، 25-30 دقيقة ؛ الموسم مع الملح والفلفل وأعلى مع النعناع.

وصفه من قبل Travis Lett of Gjelina in Venice CA

,

صور من قبل مايكل جرايدون نيكول هيريوت

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 190 الدهون (جم) 14 الدهون المشبعة (جم) 2 الكولسترول (ملغ) 0 الكربوهيدرات (ز) 12 الألياف الغذائية (ز) 4 مجموع السكريات (ز) 5 البروتين (ز) 3 الصوديوم (ملغ) 250