حساء المأكولات البحرية مع الشمر والزعتر

مكونات

  • 1 1/2 جنيه بلح البحر ، تم غسلها
  • 2 1/2 كوب بصل مفروم
  • 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • 12 قطعة بقدونس بالإضافة إلى 1/2 كوب من البقدونس المفروم
  • 1  
  • ملعقتان كبيرتان (1/4 زبدة) زبدة
  • 2 كوب من الكراث المفروم ناعما (قطع بيضاء و شاحبة فقط)
  • 2 كوب مكعبات مكعبات الشمرة المشذبة
  • 4 8 أوقيات زجاجات عصير البطلينوس
  • 4 أغصان زعتر طازجة كبيرة
  • 2 أوراق الغار
  • 1 3/4 جنيه شرائح سمك الهلبوت سميكة ، مقطعة إلى قطع 1 1/2 بوصة
  • 10 أوقية من الاسقلوب البحر
  • 1  
  • 1 كوب كبسولات *
  • صفار بيض كبير

تحضير الوصفة

  • الجمع بين بلح البحر ، 1/1 كوب البصل ، والنبيذ ، و 8 البقدونس في وعاء كبير. وصل الى درجة الغليان. يُغطّى المزيج ويُطهى حتى يتم فتح بلح البحر ، ويهزّ الأواني عادةً حوالي 5 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، نقل بلح البحر إلى وعاء كبير لتبرد (تجاهل أي بلح البحر التي لا تفتح). سائل الطبخ سائل في كوب قياس كبير. تجاهل الخضار في المصفاة. يضاف ما يكفي من الماء لسائل الطبخ لقياس المجموع 2 كوب. إزالة بلح البحر من قذائف إذا رغبت في ذلك.

  • تُذوّب الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة. أضف ما تبقى من 1/4 كوب من البصل والكراث والشمر والموت؟ حتى تصبح الكراث ناعمة ، مع التحريك بشكل متكرر ، حوالي 7 دقائق. إضافة سائل طبخ بلح البحر المحجوز ، 4 غصن بقدونس ، عصير طماطم ، زعتر زعتر ، وأوراق غار. تكشف النقانق إلى أن تصبح الخضروات طرية ويقلل السائل بمقدار الثلث ، أي حوالي 25 دقيقة. أضف الهلبوت والاسكالوب إلى المرق ويترك على نار خفيفة حتى يكتفي بالنعومة في الوسط ، حوالي 4 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوق ، ونقل الهلبوت والاسكالوب إلى وعاء. تجاهل الأغصان البقدونس ، أغصان الزعتر ، وأوراق الغار.

  • اخفقي القشطة والصفار في وعاء متوسط ​​الحجم حتى تمتزج. اخفق في 1/2 كوب من سائل الطبخ الساخن من القدر. يحرك الخليط تدريجيا إلى الحساء. يُطهى المزيج على نار متوسطة حتى يتكاثف السائل قليلاً ، مع التقليب المستمر ، حوالي 5 دقائق (لا تسمح بغلي الخليط). عودة الهلبوت والاسكالوب وبلح البحر إلى عموم. يُطهى المزيج حتى يتم تسخين الهلبوت من خلال التقليب كثيرًا حوالي 5 دقائق. يقلب في 1/2 كوب من البقدونس المفروم. يتبل بالملح والفلفل. يقدم الطبق في أطباق ضحلة دافئة.

وصفه من قبل Georgeanne Brennan Susan Herrman Loomis

,

صور من قبل نويل بارنهرست