البيسون والنبيذ الاحمر فطيرة الراعي

مكونات

حشوة

  • 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو الحلو
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 3 1/2 جنيه البيسون أو الأضلاع قصيرة لحم البقر أو 2 1/2 جنيه تشوك العظم ، مقطعة إلى 2 بوصة مكعبات
  • 1/3 باوند من اللحم المقدد ، مقطعة إلى شرائح سميكة ونصف
  • ملعقتان كبيرتان (أو أكثر) من زيت الزيتون
  • 1 كوب بصل مفروم
  • 1/2 كوب من الجزر المقشر المفروم
  • 1/2 كوب من الكرفس المفروم
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 2 كوب من النبيذ الاحمر الجاف (مثل Syrah)
  • 2 2/3 كوب من مرق الدجاج قليل الملح
  • 1 كوب من الطماطم المسحوقة المعلبة
  • 2 أوراق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة مفرغة طازجة
  • 10 أوقية لؤلؤة البصل
  • 1 1/2 كوب 3/4-inch مكعبات الجزر الأبيض المقشر
  • 12 طفل اللفت ، قلص ، مقشر

قشرة البطاطا المهروسة

  • 2 إلى 2 1/4 باونات بطاطس روسية مقشرة ومقطعة
  • 3/4 كوب كامل الحليب
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبد غير مملح
  • 1/3 كوب كريمة الخفق الثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 1 بيضة كبيرة ، للضرب

زينة

  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة طعام ماء
  • كوب من جبنة البارميزان المبشورة

تحضير الوصفة

حشوة

  • خفقت المكونات الأربعة الأولى في وعاء كبير. إضافة البيسون رمى. تسخين وعاء كبير على نار متوسطة. أضف لحم الخنزير المقدد طهي حتى هش. نقل إلى المناشف الورقية. تضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت إلى الوعاء. زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية. العمل على دفعات ، طهي البيسون حتى اللون البني ، إضافة المزيد من الزيت بواسطة ملعقة كبيرة حسب الحاجة. العودة إلى نفس السلطانية. يضاف البصل المفروم والجزر والكرفس والثوم إلى الوعاء. يغطى ويطهى حتى تنضج الخضار مع التقليب من حين لآخر حوالي 5 دقائق. أضف النبيذ يُغلى المزيج ثم يُغلى أي قطع بنية. إضافة مرق والطماطم وأوراق الغار والزعتر والمريمية ولحم الخنزير المقدد ، والبيسون. خفض الحرارة إلى منخفضة. التغطية؛ يترك على نار خفيفة حتى يصبح البيسون طريًا ، مع التحريك في بعض الأحيان ، حوالي ساعتين (قد يستغرق لحم البقر 1 1/2 ساعة).

  • في هذه الأثناء ، طهي لؤلؤة البصل في قدر كبيرة من الماء المغلي المملح لمدة دقيقتين. نقل إلى وعاء من الماء المثلج. تقليم وقشور.

  • نقل البيسون إلى ورقة الخبز انعقدت. قطع اللحم خارج العظام. قطع اللحم إلى مكعبات 3/4-inch. إضافة الجزر الأبيض واللفت إلى وعاء مع صلصة البيسون. يترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، مع التحريك في بعض الأحيان ، من 10 إلى 15 دقيقة. أضف بصل اللؤلؤ. طهي 5 دقائق. أعد اللحم إلى الوعاء. يتبل بالملح والفلفل.

قشرة البطاطا المهروسة

  • تُطهى البطاطس في قدر كبير من الماء المغلي المملح قليلًا حتى تصبح طرية ، من 18 إلى 20 دقيقة. تصرف. يسخن الحليب والزبدة والقشدة في قدر متوسطة حتى يغلي تقريبا. بطاطس أرز في وعاء كبير يُضاف خليط الحليب ، وملعقة صغيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل وتُخفق حتى تصبح ناعمة ومبردة قليلاً ، حوالي دقيقتين. خفقت في البيض.

  • سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ملء ملعقة البيسون إلى 3 بيكوات (13 × 9 × 2 بوصة). ملعقة من البطاطا المهروسة. على نحو سلس لتغطي تماما.

زينة

  • اخفقي البيض مع ملعقة كبيرة من الماء حتى تمتزج. فرشاة فوق البطاطا ، ثم رش الجبن في كل مكان. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. غطاء والبرد.

  • يتم تحميص فطيرة اللحم حتى يصبح لونها بني ، ويتم تسخينها خلال 30 إلى 40 دقيقة (50 إلى 60 دقيقة إذا تم تبريدها). دع الباقي 10 دقائق.

ماذا تشرب

    وصفه من قبل بروس ايدلز

    ,

    صور من قبل ليزا كيرزي

    المحتوى الغذائي

    1 حصة تحتوي على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 923.5 ٪ السعرات الحرارية من الدهون 40.7 الدهون (ز) 41.8 الدهون المشبعة (ز) 20.2 الكولسترول (ملغ) 330.2 الكربوهيدرات (ز) 53.2 الألياف الغذائية (ز) 6.6 مجموع السكريات (ز) 9.5 صافي Carbs (g) 46.6 Protein (g) 81.9