فطيرة خبز في طاجن ، أبدا العودة

تملي الحكمة التقليدية أن السفينة المناسبة للفطيرة تساوي من 9 إلى 12 بوصة. إلى هذا ، أقول: فكر خارج صحن الكعكة.

على مدى الأشهر الستة الماضية ، كنت أخبز الفطائر حصرا في casseroles. خزانات زجاجية مستطيلة ذات جدران عالية وأرصفة ذات قدمين ، وأواني خزفية صغيرة مستديرة صغيرة ذات حواف رقيقة مخمدة ، وأوعية خزفية على شكل بيضة مع جوانب جانبية. إنه تحول في الضرورة أكثر من أي شيء – لقد كنت أسافر إلى الخارج وأقوم بطهي الطعام من مطابخ الغربان Airbnb ، التي تفتقر حتمًا إلى أي أدوات أو أدوات مطبخ أبحث عنها في أي وقت. (هل تحتاج إلى خفاقة؟ لا تحتاج إلى خفق. احتاج لوح تقطيع؟ لا يوجد لوح تقطيع.) لقد واجهت لوحة فطيرة لمرة واحدة ، مشكلة خطيرة بالنظر إلى أن الكعكة – فطيرة التفاح الكراميل المتبلة ، لتكون محددة – هي وسيلتي الأساسية التبادل الثقافي. ومع ذلك ، فإن كل مطبخ مجهز بشكل معقول ، سواء كان شقة في غرفة نوم في اليابان أو كوخ مترامي الأطراف في نيوزيلندا ، كان لديه طبق خزفي. لذلك أنا تكييفها.

وبمجرد الانتهاء من إعداد الوصفة ، لن يكون الأمر صعبًا. إعادة صياغة وصفة لجعل ملء أكثر أو أقل ، المعجنات أكثر أو أقل. بالنسبة لي ، أغرب شيء هو أنني قد أتيت في الواقع لأفضل فطيرة خزفي – أعتقد فطيرة بلاطة في Pyrex – إلى الفطيرة المستديرة للأسطورة والأسطورة. انها الرياضيات البسيطة: عند استخدام صينية كبيرة ، فطيرة واحدة لديها القدرة على إطعام المزيد من الضيوف الجياع. (لماذا تخبز ثلاثة فطائر للحشد عندما يمكنك الحصول عليها من خلال واحد؟) وبشكل أكثر إقناعا ، فإن نسبة المعجنات إلى الملء أكثر ملاءمة لحنكي. (أكثر ملء ، أقل فطيرة حلوة!) في بعض الأحيان ، أتخلص من الطبقة السفلية للفطيرة تمامًا: طبقة من التعبئة تحصل على طبقة متواضعة من الفطيرة الحلوة في الأعلى ، وتنتهي إلى السباقات. القضية بأكملها لها مظهر ريفي أكثر ، مما يعني أن الضغط متوقف لخلق قشرة معقوفة بشكل مثالي أو شعرية منسوجة بخبرة. لماذا تهتم؟ فطائر الكاسرول هي لحفلات عشاء صاخبة ومزدحمة مع ضيوف كثيرين للغاية وحفلات الشواء في أواخر الصيف بعد تناول ثلاثة أو أربعة أنواع من البيرة مع أصدقاء جدد.

فطائر خزفي أن تلتهم ، لحسن الحظ وبسرعتها ، لا تتحلل. وهي بالضبط ما تحتاجه عندما تكون غريبًا في مطبخ غريب ، وتحاول أن تصنع شيئًا طعمًا مثل المنزل.

الصورة من قبل Epicurious. احصل على الوصفة هنا.

ذات الصلة: وصفات الفطيرة 25 لكل موسم

كيفية جعل قشرة فطيرة flakiest:

كيفية جعل Flakiest فطيرة قشرة