مشاوي مشكلة مع صلصة بوربون حلوة وحارة

مكونات

نقيع

  • 1 1/4 كوب (معبأة) السكر البني الداكن
  • 18 فصوص ثوم مقشرة مضغوطة
  • كوب واحد من النكهات الخفيفة (النكهة)
  • 3/4 كوب صوص التاماري الصويا (لا تستخدم قليل الصوديوم)
  • 6 ملاعق كبيرة من خل الأرز غير المنتظم
  • 3 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقشر المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة (أو أكثر) صلصة الفلفل الحار (مثل sriracha)
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • 9 بصل أخضر مفروم

اللحوم

  • 2 رفوف لحمي الطفل مرة أخرى الأضلاع لحم الخنزير (حوالي 5 جنيهات)
  • 8 قطع لحم ضلع لحم ضلع قصير (حوالي 4 باوندات) ، أغلقت الأغشية العلوية
  • 8 أفخاذ الدجاج مع الجلد والعظام
  • 1 كوب مرق اللحم
  • 2 ملعقة طعام من بوربون
  • نونستيك النفط رذاذ الخضروات

تحضير الوصفة

نقيع

  • ضع السكر ، والمكوّنات الثمانية التالية ، و 1 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا في وعاء كبير. خفقت حتى يذوب الملح. امزج في البصل الأخضر.

اللحوم

  • رشي لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج من جميع الجهات بشكل خفيف جدا مع الملح الخشن والفلفل. دعونا نقف 30 دقيقة. ترتيب رفوف ضلع لحم الخنزير في طبقة واحدة على ورقة الخبز انعقدت كبيرة. ترتيب الأضلاع قصيرة لحم البقر في طبقة واحدة في مقلاة معدنية 13 × 9 × 2 بوصة. ترتيب الدجاج في وعاء آخر 13x9x2 بوصة معدنية الخبز. صب 3/4 كوب ماء مالح في كل لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج. أنتقل إلى معطف. ينقع 1 ساعة في درجة حرارة الغرفة. غطي البرد واترك احتياطي المتبقي للشواء.

  • ضع رفًا واحدًا في الثلث العلوي و 1 رف في الثلث السفلي للفرن ثم سخنًا إلى 350 درجة فهرنهايت. أضف مرق اللحم البقري لتحريكه مع الأضلاع القصيرة. بدوره الأضلاع واللحوم إلى أسفل ، في مرق. تغطية لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج المقالي بإحكام مع احباط. مكان لحم الخنزير على رف السفلي. ضع لحم البقر والدجاج على الرف العلوي. اخبز لحم الخنزير والدجاج حتى تصبح طرية ، حوالي 45 دقيقة. إزالة كل من الفرن. احباط مفتوح. الاستمرار في خبز اللحم البقري حتى تصبح طرية ، حوالي 11/4 ساعات أطول (مجموع ساعتين). إزالة من الفرن احباط مفتوح.

  • تُسكب العصائر من لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج في قدر متوسطة الحجم. ملعقة من الدهون. يُغلى المزيج حتى ينضج إلى 2 كوب من الصلصة ، من 25 إلى 30 دقيقة. أضف بوربون صلصة عودة ليغلي ، ثم يرفع من الحرارة. نضيف الملح والفلفل والمزيد من صلصة الفلفل الحار ، إذا كنت ترغب في ذلك.

  • تفعل ما يلي: يمكن أن تتم قبل ساعتين. اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة. إعادة سخاء قبل التقديم.

  • رفوف شواء معطف مع رش نونستيك وإعداد الشواء (حرارة متوسطة عالية). قطع رفوف لحم الخنزير بين العظام في الأضلاع. فرشاة جميع اللحوم مع بعض من مالح المحفوظة. شواء لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج حتى متفحمة قليلا ، بالفرشاة مع مزيد من ماء مالح وتحول في بعض الأحيان ، من 12 إلى 15 دقيقة.

  • لحم الخنزير ، ولحم البقر ، والدجاج على طبق. تمر بوريبون صلصة جنبا إلى جنب.

ماذا تشرب

  • مع اللحم ، صب البيرة المفضلة لديك. بالنسبة لهذا الطرف ، فإن مشروب كولورادو – مثل IPA من Colour Odel Brewing في فورت كولينز (كولورادو ، 10 دولارات لستة حقائب) – سيكون رائعًا.

وصفه من قبل مايك لو ، كيت هيجينز

,

صور من قبل Ture Lillegraven

المحتوى الغذائي

وجبة واحدة تحتوي على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 702.5٪ السعرات الحرارية من الدهون 41.0 الدهون (غرام) 32.0 الدهون المشبعة (ز) 12.4 الكولسترول (ملغ) 175.4 الكربوهيدرات (ز) 43.4 الألياف الغذائية (ز) 1.0 المجموع السكر (ز) 40.3 صافي الكربوهيدرات ( ز) 42.4 البروتين (ز) 57.7 الصوديوم (ملغ) 1528.8