دجاج مشوي مع دجاج كايين سبايس

مكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الملح
  • 1 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون خشنًا
  • 1 ملعقة كبيرة (معبأة) سكر بني ذهبي
  • 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار التوابل مع الثوم والبصل
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبد غير مملح ، درجة حرارة الغرفة

  • 2 الدجاج 4 رطل ، ويقبع ، وشطف ، ورست جافة

  • 1 الرغيف الفرنسي العجين ، وقطع على قطري إلى شرائح سميكة 3/4-inch

تحضير الوصفة

  • الجمع بين المكونات 9 الأولى في وعاء صغير. خفقت التوابل فرك لمزج جيدا. نقل 1 ملعقة كبيرة فرك التوابل إلى وعاء متوسط ​​؛ يضاف الزبدة ويخلط جيدا. هل من الممكن جعل فرك الزعتر والزبدة المخضرمين قبل يومين. تغطية بشكل منفصل. زبدة البرد. احضر الزبد إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.

  • رش التوابل فرك على جانبي قطع الدجاج. ترتيب قطع الدجاج على ورقة الخبز ورقة مبطنة مشمع. غطي الدجاج بأكثر من ورق شمعي واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن ساعة وساعتين.

  • إعداد الشواء (حرارة متوسطة عالية). احتياطي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. يوزع الزبدة المخبوزة المتبقية على جانب واحد من شرائح الرغيف الفرنسي. ضع شرائح الخبز على طبق والغطاء. ضع الدجاج على المشواة ، وجانب الجلد. الشواية 20 دقيقة. بدوره أكثر من الدجاج. شواء حتى الجلد هو البني الذهبي العميق ، حوالي 15 دقيقة. استدر الدجاج مرة أخرى وشويها وجانبها من الجلد إلى أن ينضج (لا تظهر أي عروض حمراء عند قطع الدجاج في عظم الفخذ) ، على بعد 5 دقائق تقريبًا. نقل الدجاج إلى طبق. الفرشاة الدجاج مع 4 ملعقة طعام زبدة محنك.

  • خبز الشواية حتى الذهبي ، حوالي 2 دقيقة لكل جانب. ترتيب الخبز المحمص حول الدجاج وتقديمه.

وصفه من قبل جون ويلينجهام

,

صور من قبل مارك توماس