في نهاية المطاف لزجة

مكونات

عجينة

  • 1 كوب ماء دافئ (105 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت)
  • 4 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
  • 2/3 كوب سكر
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبد غير مملح ، درجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب حليب جاف جاف غير دسم
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 بيض كبير
  • 4 1/4 أكواب (أو أكثر) لجميع الأغراض الطحين

سطح أملس

  • 1 1/4 كوب (معبأة) سكر بني ذهبي
  • 3/4 كوب (1 1/2 العصي) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1/4 كوب عسل
  • 1/4 كوب شراب الذرة الداكن
  • 1/4 كوب ماء
  • 2 كوب من البقان نصفين

  • 4 ملعقة شاي سكر
  • 4 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة

تحضير الوصفة

للعجين

  • اخلطي 1/4 كوب من الماء الدافئ والخميرة وقليل من السكر في وعاء صغير. اسمحوا الوقوف حتى رغوي ، حوالي 8 دقائق. باستخدام خلاط كهربائي ، فاز على السكر المتبقي والزبدة ومسحوق الحليب والملح في وعاء كبير حتى يخلط جيدا. فاز في البيض 1 في وقت واحد. امزج ما تبقى من 3/4 كوب من الماء الدافئ وخليط الخميرة ، ثم 3 أكواب من الدقيق ، 1 كوب في المرة الواحدة. باستخدام ملعقة مطاطية ، اخلطي كوبًا من الدقيق ، واقطع جانبي الوعاء بشكل متكرر (سوف يكون العجين ناعمًا ولزجًا). يرش ربع كوب من الدقيق على سطح العمل ويدلك حتى يصبح ناعمًا ومرنًا ، ويضيف المزيد من الطحين إذا كان لزجًا حوالي 8 دقائق..

  • زبدة وعاء كبير آخر. يضاف العجين أنتقل إلى معطف. تُغطّى الوعاء بغطاء بلاستيكي وتُترك العجين في منطقة دافئة حتى تضاعف ، حوالي ساعتين ونصف.

للتزجيج

  • زبدة مقلاة مستديرة بحجم 10 بوصة بطول 2 بوصة. اخفقي السكر البني ، ونصف كوب من الزبدة ، والعسل ، وشراب الذرة ، وربع كوب من الماء في وعاء متوسط ​​للخليط. انتشر نصف التزجيج في أسفل كل مقلاة. يرش 1 بيكان البسكويت فوق كل.

  • لكمة العجين. يقسم العجين إلى نصفين. لفة كل قطعة العجين على سطح العمل الدقيق إلى مستطيل 12×9 بوصة. فرشاة أي طحين الزائد قبالة العجين. انتشر الزبدة المتبقية على مستطيلات العجين ، قسمة متساوية. مزيج 4 ملاعق صغيرة من السكر والقرفة في وعاء صغير. يرش السكر القرفة على المستطيلات. بدءا من جانب واحد طويل ، بإحكام لفة كل مستطيل في السجل. قطع كل سجل في 12 طلقة. ضع 12 طلقة ، اقطع جانبًا لأسفل ، في كل مقلاة مطحونة ، متباعدة بالتساوي. تغطية مع غلاف بلاستيكي. هل يمكن أن تصنع قبل يوم واحد. الثلاجة. دع الكعك يرتفع في منطقة دافئة حتى تضاعف تقريبا ، حوالي ساعة واحدة (أو 1 ساعة و 25 دقيقة إذا تم تبريده).

  • سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. خبز الكعك حتى البني الذهبي العميق ، حوالي 30 دقيقة. تشغيل سكين صغيرة حول الجانبين عموم لتخفيف الكعك لزجة. بدوره الكعك الساخن على طبق. تبرد حوالي 30 دقيقة وقدميها.

    وصفه من قبل جان أندرسون