شوربة الطماطم الحارة مع الكمون المحمص و ميني راجاس

مكونات

حساء

  • 2 ملعقة طعام من بذور الكمون
  • 6 ملاعق طعام زيت زيتون
  • 4 أكواب بصل مفروم (حوالي 2 كبير)
  • 6 فصوص كبيرة من الثوم مقشرة
  • 2 ملعقة صغيرة من معجون achiote *
  • 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات
  • 2 علبة 28 أونصة تقطع الطماطم الكاملة مع الريحان في العصير ، مكعبات الطماطم ، جميع العصائر محفوظة
  • 4 كوب من مرق الدجاج قليل الملح
  • 1 – 3 إلى 4 بوصة جافيل جويلي المجفف ، ** stemmed ، المصنف ، ممزقة بخشونة
  • فلفل كايين (اختياري)
  • ملح كوشير خشن

راجاس

  • زيت نباتي (للقلي)
  • 4 مربعات تورتيلا ذرة 4 بوصة (مقطوعة من التورتيلا المستديرة) ، نصف ، مقطعة إلى شرائح 2 × 1/4 بوصة
  • 1-5 أوقية الفلفل الفلفل حزمة مصغرة ، stemmed ، المصنفة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة

تحضير الوصفة

حساء

  • ضجة بذور الكمون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تبدأ في التدخين والبوب ​​، حوالي 4 دقائق. صب البذور على طبق ؛ بارد. طحن ناعما في مطحنة التوابل. هل يمكن أن تصعد قبل أسبوع واحد. البرد في حاوية محكمة الإغلاق.

  • يسخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل. يُغطّى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا وليس لونه بنيًا ، مع التحريك غالبًا ، حوالي 8 دقائق. ازالة من الحرارة. باستخدام الصحافة الثوم ، الضغط في الثوم. إضافة achiote والبهارات. يقلب على نار خفيفة 1 دقيقة. أضيفي الطماطم مع العصير والمرق وشيلاجو. جلب لينضج. خفض الحرارة إلى منخفضة. غطاء ويترك على نار خفيفة 15 دقيقة.

  • العمل في دفعات 2 كوب ، مزج حساء في المعالج إلى هريس الخشنة (يجب أن تبقى بعض نسيج). العودة إلى نفس القدر. امزج 1 1/2 ملعقة صغيرة من الكيم المحمص ؛ الموسم مع cayenne ، إذا رغبت في ذلك ، والملح الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج. هل يمكن أن تصنع قبل 2 أيام. كشف البرد حتى البرد ، ثم تغطية والحفاظ على برودة.

راجاس

  • صب الزيت الكافي في قدر متوسطة الحجم الثقيلة للوصول إلى عمق 3/4 بوصة. زيت تسخين على نار متوسطة لمدة 4 دقائق. قليّ نصف شرائط التورتيلا حتى يصبح ذهبيًا. باستخدام ملعقة مشقوقة ، شرائط نقل إلى المناشف الورقية لاستنزاف (لون سيظلم قليلا). كرر مع الشرائط المتبقية.

  • قم بتسخين 1 1/2 ملعقة طعام من زيت التورتيلا من القلي في مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية. أضف فلفل صغير. إرم حتى العطاء ، حوالي 2 دقيقة. يرش الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. تفعل كل ما يمكن القيام به جميع rajas 2 ساعة. اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة.

  • يسخن الحساء على نار متوسطة. مغرفة في الأطباق. قمة مع التورتيا والفلفل rajas ورش مع الكمون المحمص. خدمة ، وتمرير الكمون على حدة.

وصفه من قبل سلمى براون مورو

,

صور من قبل باتريشيا هيل

المحتوى الغذائي

حصة واحدة تحتوي على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 262.4 ٪ السعرات الحرارية من الدهون 52.2 الدهون (ز) 15.3 الدهون المشبعة (ز) 2.0 الكولسترول (ملغ) 2.5 الكربوهيدرات (ز) 25.8 الألياف الغذائية (ز) 4.7 مجموع السكريات (ز) 10.5 صافي Carbs (g) 21.2 Protein (g) 5.6