لحم الخنزير المحمص مع بورشيني مرق

لحم الخنزير المتنغر هو قطع اللحم اللذيذ ، ولكن يمكن أن يجف بسهولة تامة. استخدام مقياس الحرارة قراءة فورية وطهي لحم الخنزير إلى 140 درجة لضمان العصير.

مكونات

  • ½ أوقية فطر بورسيني المجفف (حوالي ¾ كوب)
  • 1 1¼-رطل. لحم الخنزير المتن
  • ملح كوشر وفلفل طازج مطحون
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون مقسمة
  • 1 الكراث الصغيرة ، المفروم ناعما
  • 4 أونصات من الفطر البري أو المزروع (مزيج من البوق الأسود ، مايتاكي ، شانتيريل ، الزان ، المحار ، و / أو شيتاكي) ، قلص إلى النصف إذا كان كبيرًا
  • 2 الجزر المتوسطة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة على قطري
  • 1 كوب من دجاج الدجاج محلي الصنع أو مرق الدجاج منخفض الصوديوم

تحضير الوصفة

  • سخن الفرن إلى 425 درجة. مكان porcinis في وعاء عازلة للحرارة وتغطي مع 2 كوب من الماء المغلي. ضع جانبا حتى تصبح البورسين العطاء ، حوالي 20 دقيقة. سلالة ، وحجز السائل والفطر. فرم الفطر ناعما.

  • الموسم لحم الخنزير مع الملح والفلفل. الحرارة 1 ملعقة كبيرة. النفط في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة عالية. يُضاف لحم الخنزير ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب ، 6-8 دقائق. نقل إلى ورقة الخبز تحمص وشواء حتى ترمومتر قراءة فورية إدراجها في مركز لحم الخنزير يسجل 140 درجة ، 15-20 دقيقة. نقل لحم الخنزير إلى لوح التقطيع والسماح للراحة 5 دقائق قبل تقسيم ½ سميكة (حوالي 15 شريحة). احجز 3 شرائح لتناول طعام الغداء في الغد.

  • في هذه الأثناء ، تبقى الحرارة 1 ملعقة طعام. النفط في نفس المقلاة على نار متوسطة. يُضاف الكراث ، والفطر ، والجزر ، ويُتبّل بالملح والفلفل ، ويُطهى لمدة دقيقة. يُضاف مرق بورسيني ، بوريسينات مفرومة ، ومرق الدجاج ، ويتبل بالملح والفلفل ، ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح الخضروات طرية ، حوالي 4 دقائق.

  • تقسيم لحم الخنزير بين الطاسات الضحلة ومرق مغرفة والخضراوات فوق.

وصفه من قبل سارة ديكرمان

,

صور من قبل داني كيم

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 300 الدهون (غرام) 11 الدهون المشبعة (جم) 2 الكولسترول (ملغ) 95 الكربوهيدرات (ز) 15 الألياف الغذائية (ز) 2 مجموع السكر (ز) 5 البروتين (ز) 34 الصوديوم (ملغ) 310