كعكة اليقطين مع طبقة من الكراميل و كريمة الجبنة

مكونات

كيكة

  • 3 أكواب من الطحين لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا
  • 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
  • 1 15 أونصة يمكن القرع النقي
  • 1 1/2 كوب سكر
  • 1 1/4 كوب زيت نباتي
  • 4 بيض كبير
  • 2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور

صقيع

  • 1 1 رطل مربع مسحوق السكر ، مقسمة
  • 1/2 كوب زائد 1 ملعقة طعام [وهيب كرم] ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب من الجبن سعة 8 أوقيات ، درجة حرارة الغرفة
  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبد غير مملح ، درجة حرارة الغرفة
  • 3 قشر البرتقال المقدد *

تحضير الوصفة

كيكة

  • سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. الزبدة والدقيق اثنين من المقالي كعكة 9 بوصة مع الجانبين 1 1/2 بوصة عالية ، والاستفادة من أي دقيق الزائدة. نخفق المكونات 9 الأولى في وعاء كبير. باستخدام خلاط كهربائي ، فاز القرع والسكر والزيت في وعاء كبير آخر. إضافة البيض 1 في وقت واحد ، والضرب لدمج بين الإضافات. مزيج في قشر البرتقال. يضاف خليط الدقيق. تغلب على سرعة منخفضة فقط لمزج. الخليط الفجوة بين الأحواض المعدة.

  • خبز الكعك حتى اختبار إدراجها في المركز يخرج نظيفة ، حوالي 33 دقيقة. بارد في المقالي 10 دقائق. اقلبه على الحامل ، ثم أدر الوجه العلوي لأعلى وبارد تمامًا.

صقيع

  • رش 1/2 كوب من مسحوق السكر على القاع من مقلاة نونستيك الصغيرة. طهي على نار متوسطة حتى يذوب السكر (لا تحرك). استمر الطهي حتى يتحول السكر العنبر العميق ، مع التحريك من وقت لآخر ، حوالي 2 دقيقة. يُحرَّك المزيج بعناية في 1/2 كوب من الكريمة والفانيليا والملح (سيخفق الخليط بقوة). حرك حتى تتحلل أي قطع الكراميل. يقلب ما تبقى من 1 ملعقة كبيرة من الكريمة. توتر في وعاء صغير. الكرمل بارد لدرجة حرارة الغرفة.

  • ينخل مسحوق السكر المتبقي في وعاء متوسط. باستخدام خلاط كهربائي ، وتغلب على الجبن والزبدة في وعاء كبير. فاز تدريجيا في مسحوق السكر. فاز في مبرد الكراميل. غطّيت و [فرست] يبرد حتّى حازمة بكفاية أن ينشر ، حوالي 2 ساعات.

  • باستخدام سكين مسننة طويلة ، تقليم قمم مستديرة من الكعك. ضع طبقة كعكة واحدة على صحن الكعك ، واقطع جانبًا لأعلى. انتشار 3/4 كوب صقيع فوق. توضع طبقة الكيك الثانية ، تقص الجوانب السفلية ، فوق الصقيع. غطي الوجه وجوانب الكيك مع التبخر المتبقي ، وخلق سطح أملس. هل يمكن أن تصنع قبل 2 أيام. يغطى بقبة الكيك أو وعاء كبير ويبرد. اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة قبل ساعتين من التقديم.

  • رش قشر البرتقال ملبس فوق الكعكة. قطع في أسافين وخدمتها.

  • * متاح موسميا في معظم محلات السوبر ماركت وعلى مدار السنة في متاجر الأطعمة المتخصصة ومن chefshop.com.

وصفه من قبل سارة باترسون سكوت

,

صور من قبل تيم موريس