الدجاج المغربي مع الباذنجان والطماطم واللوز

مكونات

  • 6 ملاعق طعام زيت زيتون مقسمة
  • 3 أكواب شرائح البصل
  • 6 فصوص كبيرة من الثوم مفرومة
  • 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو الحلو
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم
  • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر ، الأرض
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 2 كوب استنزاف مكعبات طماطم معلبة (من 28 أونصة)
  • 1 كوب ماء
  • 3 ملاعق كبيرة (أو أكثر) عصير ليمون طازج
  • 8 أفخاذ الدجاج مع العظام والبشرة
  • 8 أفخاذ دجاج ، ذو بشرة
  • 1  
  • 1 باذنجان كبير ، غير مقشور ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
  • 1  
  • 1 ملعقة كبيرة من البردقوش الطازج
  • 1/2 كوب كامل اللوز المقشر أو اللوز المقشر ، محمص
  • الكزبرة الطازجة المفرومة

تحضير الوصفة

  • تُسخّن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في وعاء كبير كثيف على نار متوسطة الحرارة.

  • يضاف البصل والثوم. يُغطّى المزيج ويُطهى حتى يصبح البصل ناعمًا ، حوالي 10 دقائق. أضف الفلفل الحلو والملح والكركم والكزبرة والشمر والفلفل والكمون والزنجبيل. يقلب 1 دقيقة. أضف الطماطم (البندورة) ، 1 كوب ماء ، و 3 ملاعق طعام من عصير الليمون. وصل الى درجة الغليان. ترتيب جميع الدجاج في طبقة واحدة في وعاء. ملعقة بعض الصلصة. وصل الى درجة الغليان. خفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ، والغطاء ، ويترك على نار خفيفة 15 دقيقة. نحول الدجاج ونغطي ونطهو حتى ينضج الدجاج لمدة 20 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. فرشاة ورقة الخبز انيم كبيرة مع زيت الزيتون. يوضع الباذنجان ويتبقى 4 ملاعق طعام زيت زيتون في وعاء كبير. إرم إلى معطف. يُوزّع الباذنجان على ورقة خبز مُعدة ويُخبز حتى يصبح طريًا وبنيًا مع التحريك من حينٍ لآخر حوالي 25 دقيقة. لا يمكن القيام بالدجاج والباذنجان قبل يوم واحد. بارد قليلا. يوضع في الثلاجة على حدة حتى يبرد ، ثم يُغطّى ويُحفظ في الثلاجة.

  • تحريك الباذنجان والمردقوش في الدجاج. وكشفت لينمر 10 دقائق للتسخين وخلط النكهات. يخنة المذاق في الموسم مع المزيد من عصير الليمون ، إذا رغبت ، والملح والفلفل. نقل الدجاج إلى وعاء كبير الضحلة. يرش باللوز والكزبرة.

  • إذا لم يكن لديك مطحنة التوابل ، ضع بذور الشمر في كيس بلاستيكي وقم بسحقها بمطرقة.

وصفه من قبل بروس ايدلز

,

صور من قبل نويل بارنهرست