اللفت وكلى جراتين

إذا كنت تأتي عبر اللفت مع الخضر تبدو جيدة ، لا تزال تعلق على استخدام اللفت.

مكونات

  • 5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 كوب كريم ثقيل
  • ½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، مقسمة
  • 3 بصل متوسط ​​، مقطع رقيق
  • الملح كوشير
  • 3 باقات من التكسان اللفت والأضلاع والسيقان إزالتها ، وأوراق ممزقة
  • 4 ضفائر متوسطة (حوالي 1 ¾ رطل) ، مقشرة ، مقشرة ، مقطعة إلى قطع ½ بوصة
  • 3 بيض كبير ، للضرب
  • 4 أونصات جبنة فونتينا ، مبشورة (حوالي 1 كوب)
  • أونصة جبنة البارميزان ، مفرومة ناعما (حوالي 1 كوب)
  • 8 أوقية من الخبز الأبيض على الطراز الريفي ، مقطوعة إلى قطع بوصة ونصف
  • فلفل أسود مطحون طازجًا

تحضير الوصفة

  • جلب الثوم ، والقشدة ، والزعتر إلى نار هادئة على نار متوسطة. خفض الحرارة إلى انخفاض وترك كريم يترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. لتهدأ.

  • وفي الوقت نفسه ، الحرارة 1 ملعقة كبيرة. الزبدة في مقلاة كبيرة على متوسطة منخفضة. يضاف البصل ويتبل بالملح ويطهى مع التحريك من وقت لآخر ويضاف إليه رشاش أو إثنان من الماء إذا بدأ البصل بالالتصاق إلى المقلاة حتى تصبح بالكراميل والعنبر الملونة ، 45-60 دقيقة. نقل إلى وعاء كبير وترك بارد. تمحو المقلاة.

  • الحرارة المتبقية 1 ملعقة كبيرة. زبدة في نفس المقلاة. العمل على دفعات ، إضافة اللفت ، القذف وتركها تذبل قليلا قبل إضافة المزيد ؛ الموسم مع الملح. اطهي حتى تذبل الكرف والعطاء ، 5-8 دقائق ؛ نقل إلى وعاء مع البصل.

  • بينما تطبخ اللفت ، تُطهى اللفت في وعاء كبير من الماء المغلي المملوء جيدا حتى تصبح ناعمة المذاق ، حوالي دقيقتين. تصرف. نقل إلى وعاء من الماء المثلج والسماح لتبرد. تصرف؛ اتركها حتى تجف. نقل إلى وعاء مع البصل.

  • سخن الفرن إلى 375 درجة. يخفق البيض والجبن فونتينا وجبن البارميزان ، ويخلط مزيج كريم كريم في وعاء كبير للجمع. يضاف خليط البصل والخبز. يتبل بالملح والفلفل. يُنقل إلى صحن الخبز 13 × 9 ويضغط على الخليط بيديك لتكوين طبقة ضيقة ، حتى يتم غليها بالبخار ، غير مكشوف ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا ، لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة..

  • هل قبل يمكن تجميع الغراتين قبل 12 ساعة. غطاء والبرد.

وصفه من قبل فيفيان هوارد

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 470
الدهون (ز) 33
الدهون المشبعة (ز) 20
الكوليسترول (ملغ) 165
الكربوهيدرات (ز) 33
الألياف الغذائية (ز) 5
مجموع السكريات (ز) 9
بروتين (ز) 15
الصوديوم (ملغ) 470