شرائح لحم السلمون مع صلصة الطماطم الحارة

هذه الوصفة مستوحاة من طبق يهودي تقليدي من شمال إفريقيا يعرف باسم chreime. يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك مقطعة في شرائح اللحم. تضيف العظام نكهة إلى الصلصة.

مكونات

  • 1 ملعقة طعام من بذور الكراوية
  • 8 ملاعق كبيرة (أو أكثر) زيت عباد الشمس ، مقسمة
  • 3 ملاعق طعام من الدقيق لجميع الأغراض
  • 4 – 8 أونصة 1 1/4 ‘- شرائح سمك السلمون 6 سم طويلة (يفضل البرية)
  • ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 6 فصوص ثوم مفرومة فرمًا خشنًا
  • 1 تشيلي سيران (مع البذور) ، المفروم
  • 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة (سخية) فلفل حريف
  • 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
  • 2 ملعقة شاي سكر
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة
  • أسافين الليمون

تحضير الوصفة

  • نخب بذور الكراوية في مقلاة جافة صغيرة على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونها أغمق وأكثر عطرة ، حوالي دقيقتين. إزالة من المقلاة والسماح لتبرد. طحن ناعما في مطحنة التوابل. اجلس جانبا.

  • الحرارة 2 ملعقة كبيرة. النفط في مقلاة ثقيلة كبيرة على حرارة متوسطة عالية. ضع الطحين في صحن للخبز بحجم 8 × 8 × 2 أو سلطانية واسعة الضحلة ، ثم ضع السمك في طحين مع الملح والفلفل ، ثم ضع السمك في الطحين واتجه إلى معطفه ، ثم انزعه من الزيت الزائد ، وعمل على دفعتين ، واطبخ السلمون حتى يصبح ذهبيًا ، حوالي دقيقتين لكل جانب. نقل السمك إلى طبق ؛ يمسح المقلاة ويوضع جانبا.

  • بوريه الثوم ، شيلي ، والفلفل الحلو والكمون ، كاين ، القرفة ، الكراوية ، و 2 ملعقة كبيرة. النفط في معالج الطعام ، إضافة المزيد من الزيت بواسطة ملعقة صغيرة إلى معجون الثوم إذا لزم الأمر.

  • الحرارة المتبقية 4 ملعقة كبيرة. النفط في مقلاة محفوظة على نار متوسطة. إضافة معجون الثوم. اطهي لمدة ثلاثين ثانية (لا تحرق). بعناية (سيتم رش الخليط) إضافة معجون الطماطم و 1/2 كوب ماء إلى المقلاة وتقديمهم إلى نار هادئة. استمر في الغلي لمدة 30 ثانية. ضجة في عصير الليمون والسكر. يتبل بالملح والفلفل.

  • عودة الأسماك إلى المقلاة وإحضار لينضج لطيف. غطاء المقلاة تقليل الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ويترك على نار خفيفة حتى يتم طهي السمك خلال 7 إلى 11 دقيقة. أزيلي المقلاة من الحرارة ، وكشفها ، واتركها تبرد قليلاً.

  • تقسيم السلمون وصلصة بين لوحات. رش الكزبرة على. قدميها بحرارة أو في درجة حرارة الغرفة مع أسافين الليمون جنبًا إلى جنب.

وصفه من قبل يوتام أوتولينغي

,

صور من قبل جوناثان لوفكين

المحتوى الغذائي

وجبة واحدة تحتوي على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 535.0٪ السعرات الحرارية من الدهون 57.8 الدهون (جم) 35.4 الدهون المشبعة (جم) 4.4 الكولسترول (ملغ) 120.8 الكربوهيدرات (ز) 9.6 الألياف الغذائية (ز) 1.8 مجموع السكر (غرام) 3.5 صافي الكربوهيدرات ( ز) 7.8 البروتين (ز) 44.9 الصوديوم (ملغ) 103.1