ريسوتو مع البطة والخل الأبيض البلسمي

مكونات

  • 3 ملاعق طعام زبدة غير مملحة مقسمة
  • 3/4 كوب بصل مفروم
  • 1 كوب أرز أربوريو أو أرز قصير
  • 1/3 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 4 1/2 كوب مرق اللحم المقدد
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور طازج مقسم
  • 1 1/2 ملاعق طعام من الخل البلسمي الأبيض
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر
  • 4 5- إلى 6 أوقيات البطة

تحضير الوصفة

  • تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة. يضاف البصل سوتيه حتى تصبح طرية ، حوالي 5 دقائق. يضاف الارز يقلب 2 دقيقة. أضف النبيذ يقلب حتى يتبخر تقريبا كل السائل ، حوالي 4 دقائق. إضافة 1 كوب مرق. يترك على نار خفيفة حتى يمتص ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حوالي 5 دقائق. أضيفي 2 1/2 كوب مرق ، 1/2 كوب في كل مرة ، مع التحريك في كثير من الأحيان والسماح بامتصاص كل إضافة قبل إضافة ، حتى يصبح المزيج دسم ، حوالي 18 دقيقة أطول. ازالة من الحرارة؛ في 1/2 كوب من الجبن ، الخل ، و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة. ريستو الموسم بالملح والفلفل.

  • في هذه الأثناء ، يتم تسخين الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة عالية. يرش صدور البطة مع الملح والفلفل. إضافة البطة ، جانب الجلد لأسفل ، إلى المقلاة ؛ طهي حتى يصبح لون البشرة ، حوالي 8 دقائق. بدوره بطة وطهي إلى doneness المطلوب ، حوالي 5 دقائق لفترة أطول نادرة. نقل البط إلى سطح العمل. اسكب الدهون (لا تنظف المقلاة). دع البطة تستريح أثناء تحضير الصلصة. أضف ما تبقى من كوب مرق إلى نفس المقلاة واغلي حتى تقلص إلى 1/2 كوب ، حوالي 5 دقائق. بطة شريحة قطريا.

  • ريسوتو ملعقة في الأطباق الضحلة. مروحة شرائح بطة فوق ريستو. تُغطّى صلصة البان حول البطة وتُقدّم.

وصفه من قبل لا ستا دي ميشيل

,

صور من قبل جواو كانزياني