روبيان دافئ وسلطة إسكارولي

يحتفظ اسكارول القاسي بحجمه عند طهيه ، مما يجعله خيارًا رائعًا لسوتيه سريع مع الروبيان.

مكونات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
  • 2 شرائح الأنشوجة معبأة في الزيت ، استنزفت
  • 2 فصوص كبيرة من الثوم مفرومة ناعماً
  • ملعقتان كبيرتان من الكبر ، مفرومة
  • 8 الفجل ، قلص ، إيقاع
  • 1 1/4 باون روبيان كبير مقشر ، منزوع
  • 1 رأس إسكارول ، ممزق إلى قطع كبيرة (حوالي 10 أكواب)
  • 3 ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور
  • 1 ملعقة طعام عصير ليمون طازج
  • ملح كوشر ، فلفل طازج مطحون

تحضير الوصفة

  • يُحمّى الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف الأنشوجة وطهيها ، يهرسها بالجزء الخلفي من الملعقة ، حتى تتذوق الأنشوجة وتتشكل معجون ، حوالي 3 دقائق. يضاف الثوم ونبات الكبر. طهي الطعام باستمرار مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح الثوم عطرة ولكن ليس بنية اللون ، حوالي 1 دقيقة.

  • زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية. إضافة الفجل والطبخ ، القذف في كثير من الأحيان ، حتى هش العطاء ، حوالي 3 دقائق. إضافة الروبيان اطهي الطعام من وقت لآخر حتى يتم طهيه خلال 4 دقائق.

  • إضافة نصف escarole وإرم حتى تبدأ الذبول ، حوالي 1 دقيقة. إضافة escarole المتبقية وإرم حتى ذبل ، حوالي 1 دقيقة أكثر. ازالة من الحرارة.

  • يُضاف البارميزان وعصير الليمون. يتبل بالملح والفلفل؛ إرم على الجمع.

وصفه من قبل مطبخ بون Appétit اختبار

,

صور من قبل بريان دبليو فيري

المحتوى الغذائي

4 حصص ، 1 حصة تحتوي على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 300 الدهون (جم) 14 الدهون المشبعة (جم) 4.5 الكولسترول (ملغ) 230 الكربوهيدرات (ز) 7 الألياف الغذائية (ز) 4 مجموع السكريات (ز) 1 البروتين (ز) 34 الصوديوم (ملغ) 690