بيني مع الدجاج ، شيتاكي الفطر ، والكبر

مكونات

  • 7 ملاعق طعام زيت زيتون
  • 1 بصل أحمر كبير ، مقطع رقيق
  • 4 فصوص كبيرة من الثوم مفرومة ناعماً
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 1 1/2 جنيه الفطر شيتاكي الطازج ، ينبع قلص ، قبعات شرائح سميكة
  • 1  
  • 1/2 1/2 باونز نصف دجاج بدون عظم ، مقطعة إلى 3/4-inch مكعبات
  • طحين لجميع الاستخدامات
  • 2 1/2 كوب (أو أكثر) مرق الدجاج قليل الملح
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • ملعقتان كبيرتان من الكبر
  • 1  
  • 1 باوند بينا المعكرونة
  • 1/4 كوب بقدونس طازج
  • جبنة بارميزان مبشورة طازجة

تحضير الوصفة

  • تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت في قدر كبير كثيف على نار متوسطة مرتفعة. تُضاف البصل وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 10 دقائق. نقل إلى وعاء متوسط. أضف ملعقتان كبيرتان من الزيت إلى القدر. إضافة الثوم وإكليل الجبل. سوتيه 30 ثانية. أضف الفطر. قلل الحرارة إلى متوسطة ، وغطيها ، واطهيها حتى يصبح الفطر طريًا وبنيًا ، مع التحريك غالبًا ، حوالي 15 دقيقة. نقل إلى وعاء مع البصل.

  • إرم الدجاج في وعاء كبير مع ما يكفي من الطحين إلى معطف. التخلص من الزائدة. يرش بالملح والفلفل. تُبقي 3 ملاعق من الزيت في وعاء واحد على نار متوسطة إلى عالية. أضف دجاج تقليب حتى يصبح اللون الوردي ، حوالي 5 دقائق. إضافة 2 1/2 كوب مرق ، والنبيذ ، ونبات الكبر. يُغلى المزيج ليغلي أي قطع بنية اللون. يُضاف مزيج الفطر والبصل ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج خلال 5 دقائق تقريبًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

  • في هذه الأثناء ، اطهي المعكرونة في وعاء كبير من الماء المغلي المملح حتى يصبح طريًا ، ولكنه لا يزال ثابتًا في قضمه ، مع التحريك من وقت لآخر. تصرف. تُضاف المعكرونة إلى مزيج الدجاج وتُقلب على نار متوسطة الحرارة حتى تُسخن ، وتُضاف المزيد من المرق إذا لزم الأمر لترطيبها. نقل المعكرونة إلى وعاء كبير. يرش البقدونس. خدمة ، ويمر الجبن على حدة.

    صور من قبل مارك توماس