المتزلجون اللحم

مكونات

  • نصف كيلو لحم بقري مفروم
  • نصف جنيه لحم الخنزير المطحون
  • 1/2 جنيه لحم العجل الأرض
  • 1/2 كوب بانكو (فتات الخبز اليابانية) *
  • 1/2 كوب ماء
  • 8 ملاعق طعام من الجبن المبشور الطازج Pecorino Romano ، مقسمة
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 صفار بيض كبير
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

  • 1/4 كوب زيت نباتي
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • 1 كوب بصل مفروم
  • 6 فصوص ثوم مفرومة
  • 1/4 كوب (معبأة) أوراق الريحان الطازجة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
  • 1 28-اونصة يمكن أن تقشر الطماطم
  • 1 14.5 أونصة يمكن أن تقشر الطماطم

  • أوراق جرجير (اختياري)
  • 18 لفات صغيرة ناعمة تنقسم أفقيًا

تحضير الوصفة

  • اخلطي جميع أنواع اللحوم والبانكو و 1/2 كوب من الماء و 6 ملاعق كبيرة من الجبن والبيض وصفار البيض وربع البقدونس و 1 ملعقة صغيرة من الملح و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في وعاء كبير. تتشكل إلى ثمانية عشر بوصة 2 كرات اللحم.

  • يسخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. العمل على دفعات ، تقلى اللحم حتى البني في كل مكان. نقل إلى لوحة. اسكب المرقات من المقلاة. خفض الحرارة إلى متوسطة. أضف زيت الزيتون إلى المقلاة. أضف البصل والثوم والريحان وبذور الشمر. يُقلّى البصل حتى يبدأ في اللون البني ، حوالي 5 دقائق. تضاف جميع الطماطم مع العصائر. يُغلى المزيج ثم يُغلى البياض. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، وقم بتغطيتها بغطاء خفيف قليلاً ، واتركها على نار هادئة مع التحريك في بعض الأحيان ، حوالي 30 دقيقة.

  • صلصة هريس في المعالج حتى على نحو سلس تقريبا. العودة إلى نفس المقلاة. أضف كرات اللحم. تُغطى بغطاء خفيف قليلاً وتترك على نار خفيفة حتى يتم طهي كرات اللحم ، مع التحريك من حين لآخر ، لحوالي 30 دقيقة. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. التغطية؛ قشعريرة.

  • ضع أوراق arugula على الجزء السفلي من كل لفة ، إذا رغبت في ذلك. قمة كل مع 1 كرات اللحم. تُسكب كرات اللحم مع بعض الصلصة وتُرش عليها 2 ملعقة طعام من البقدونس المتبقي و 2 ملعقة طعام من الجبن. تغطية مع قمم القوائم.

وصفه من قبل جوي جامبانارو ذا ليتل آول نيويورك

,

صور من قبل نويل بارنهرست