حساء الدجاج ليموني نقوم به على مدار السنة

إذا كان بإمكاني تناول حساء واحد فقط لبقية حياتي ، فربما يكون avgolemono هو المنافس الأعلى. لديها كل شيء واحد يرغب في الحساء: طعم مشرق ، والدجاج ، والملمس المخملي ، وبعض الشعور الغامض من الفاضلة. لا حاجة للغة خيالية هنا: أنا حقا ، حقا ، حقا مثل هذا الحساء.

هناك طريقة سهلة وميسرة لتحقيق ذلك. الطريقة الأسهل هي شراء بعض مرق الدجاج وعدم القلق من صنع مرق الدجاج الخاص بك. ولكن جعل مرق محلية الصنع يستحق ذلك تماما … عندما يتطلب كل ما هو الدجاج ، وبعض المياه ، وعدد قليل من الخضروات. هيا ، أنت تقضي ساعة تشاهد Netflix على أي حال. هيريس كيفية القيام بذلك:

(فقط أريد الوصفة؟ انقر هنا!)

يموني Chicken Soup making chicken broth
تصوير أليكس لاو

إحضار دجاجة كاملة (على الأقل 3 رطل), 1 جزرة قطع الى قطع كبيرة, 1 الكراث (الأجزاء البيضاء والخضراء فقط ، النصف), نصف بصلة متوسطة, و 4 ليتر ماء على نار هادئة في وعاء كبير. يُطهى لمدة حوالي 45-60 دقيقة حتى ينضج الدجاج. نقل الدجاج إلى طبق ودعها تتدلى حتى تتمكن من لمسها دون حرق أصابعك.

تخلص من الجزر والكراث والبصل واستمر في طهي المرق على نار متوسطة إلى أن ينخفض ​​المرق إلى النصف ، الأمر الذي يستغرق 30 دقيقة أخرى. إذا كنت غير صبور مثلي ، اذهب إلى الطريق الأسهل وشراء مرق (تحتاج إلى حوالي 2 كوارت) – سوف يذوق الحساء إذا لم يتم تخفيضه بالكامل. الموسم مع الملح.

يموني Chicken Soup pulled chicken
تصوير أليكس لاو

عندما يكون الدجاج باردًا بما فيه الكفاية ، يُمزج لحم الفخذ والساق ويوضع جانباً … احفظي الصدغين لاستخدام آخر مثل سلطة الأرز والدجاج المقرمشة. أو خذ الطريق الأسهل وشراء الدجاج المشوي.

يموني Chicken Soup tempering
تصوير أليكس لاو

في وعاء متوسط ​​، اخفق 2 بيض و 6 ملعقة كبيرة. عصير الليمون الطازج حتى يظهر الخليط نوعًا من الرغوة. الآن ، هنا هو وقت مهارة فائقة رائع! أنت ذاهب إلى تهدئة الخليط (آهوه). ما يعنيه ذلك هو أنه بينما كنت الخفقان باستمرار ، إضافة 1 كوب مرق الدجاج الساخن, بدءا من بضع ملاعق صغيرة في وقت واحد. إذا صببت الكثير من المرق الساخن بسرعة كبيرة ، فسينتهي بك الأمر مع البيض المخفوق. قل لا للبيض المخفوق … إلا إذا كنت تقوم بإعداد الفطور.

إضافة ⅔ كوب من الأرز الأبيض إلى المرق جالسًا على الموقد (وليس المرق الذي تم دمجه الآن مع البويضة) وتأكد من تحريكه حتى لا يلتصق الأرز بقاع المقلاة. يُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف الدجاج المقلي ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يجب تسخين الدجاج من خلال الأرز ويجب أن يكون طريا عند هذه النقطة.

يموني Chicken Soup pouring egg in broth
تصوير أليكس لاو

إنه يخفق مرة أخرى تصب ببطء في خليط البيض المقسّى ، ثم ابدأ مرة أخرى ببضعة ملاعق صغيرة في المرة الواحدة ثم ازداد إلى مجرى ثابت. خفق باستمرار.

خفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة والحفاظ على طهي الحساء لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تصبح سميكة قليلاً والمخملي. نتبل بالملح والفلفل ، وننثر بالزيت ، ونجد ذلك البطانية التي كنت تنتظرها.

اه انتظر! أيضا ، هذا الحساء يثخن كما يجلس ، وهذا يعني أنه أفضل في اليوم التالي.

سجادة من Aelfie مجاملة

احصل على الوصفة:

يموني الدجاج والأرز، شوربة avgolemono

شوربة دجاج ليمون وشوربة الأرز (أفجوليمونو)

هذه الوصفة هي واحدة من “خطة وجبة أيام الأسبوع” الخاصة بنا عندما يكون لديك وقت ، ولكن لا يمكنك السباحة فيها – حقًا بهذه الطريقة للباقي.

بكالوريوس أساسيات