البارميزان شورتبريد مع الشمر وملح البحر

مكونات

  • 1 كوب (2 العصي) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب من مسحوق السكر
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 3/4 ملعقة شاي ملح كوشير
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض بالإضافة إلى المزيد
  • كوب من جبنة البارميزان المبشورة (حوالي 2 أونصة)
  • 1 ملعقة طعام من بذور الشمر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر مالدون أو ملح خشن آخر
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر

تحضير الوصفة

  • باستخدام خلاط كهربائي ، قم بضرب الزبدة في وعاء متوسط ​​على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة ، 1-2 دقيقة. إضافة السكر البودرة والفلفل والملح كوشير. قلل السرعة إلى متوسطة وخفق ، وأحيانًا تناقص جانبي الوعاء حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، من 4 إلى 5 دقائق. يضاف الدقيق والجبن. قلل من سرعة الخلط إلى خليط منخفض واعتدوا عليه حتى يأتي العجين معا.

  • التفاف العجين في البلاستيك وتتسطح في مستطيل. البرد حتى حازما ، ما لا يقل عن 2 ساعة. القيام بذلك: يمكن أن يتم العجين 5 أيام قبل. احتفظ بالبرودة. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل المتابعة.

  • ضع بذور الشمر في كيس الفريزر البلاستيكي القابل للإغلاق. سحق بخشونة مع دبوس المتداول أو قاع مقلاة. بدلا من ذلك ، نبض في مطحنة التوابل حتى سحق خشن. نقل إلى وعاء صغير؛ ضجة في ملح البحر. ضع ملح الشمر جانباً.

  • ترتيب رف في وسط الفرن وتسخينها إلى 350 درجة. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. قم بإزالة البلاستيك من العجين. تُطحن العجينة على سطح مطحون قليلًا إلى مستطيل يبلغ طوله 8 × 8 بوصة ، ويبلغ سمكه حوالي 1/4 بوصة. تقطع الثلثين بالعرض ، ثم تقطع كل ثالثة بالعرض في 6 مستطيلات. ترتيب ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز المعدة ، وتباعد 1 بوصة بعيدا. قم بسخك البسكويت بسخونة مع الزيت ، ثم رشه بملح الشمر.

  • يُخبز الطبق في منتصف الطريق حتى تصبح الكوكيز بنية ذهبية (تكون أغلفة الجبنة أكثر قتامة قليلاً) ، 20-24 دقيقة. اتركيه يبرد على الملاءات لمدة 10 دقائق على الأقل. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. هل تصمد: يمكن أن تتم قبل 2 أيام. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

وصفه من قبل كيتلين وليامز فريمان من بلو بوتل كافيه في سان فرانسيسكو كاليفورنيا

,

صور من قبل وليم أبرانوفيتش

المحتوى الغذائي

2 ملفات تعريف الارتباط تحتوي على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 377.0٪ السعرات الحرارية من الدهون 62.8 الدهون (g) 26.3 الدهون المشبعة (g) 14.7 الكولسترول (mg) 62.2 الكربوهيدرات (g) 26.7 الألياف الغذائية (g) 0.8 المجموع السكر (g) 7.4 Net Carbs ( ز) 25.9 البروتين (ز) 8.1 الصوديوم (ملغ) 545.9