فطيرة الليمون ميرينج آيس كريم في توستد بيكان كرست

مكونات

الليمون الرائب

  • 2 بيض كبير
  • صفار بيض كبير
  • 6 ملاعق طعام (3/4 عصا) زبد غير مملح
  • 1 كوب سكر
  • 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
  • 2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • من الملح

قشرة

  • 1 1/2 كوب من جوز البقان المفروم
  • 1/4 كوب سكر
  • 1/4 كوب (1/2 زبدة) زبدة ، ذابت
  • 3 أكواب آيس كريم فانيليا ، خففت قليلاً ، مقسمة

مرنغ

  • 4 بياض بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
  • من كريم التتار
  • 6 ملاعق طعام من السكر

تحضير الوصفة

الليمون الرائب

  • يخفق البيض وصفار البيض في وعاء متوسط. تُذوّب الزبدة في وعاء معدني متوسط ​​الحجم على قدر كبيرة من الماء المغلي. يخفق في السكر وعصير الليمون وقشر الليمون والملح. خفقت تدريجيا في خليط البيض. خفقت حتى سميك وترمومتر إدراجها في اللبن الرائب يسجل 178 درجة فهرنهايت إلى 180 درجة فهرنهايت ، حوالي 8 دقائق. نقل إلى وعاء صغير. اضغط على غلاف بلاستيكي فوق شريحة اللبن الرائب. البرد 4 ساعات. هل يمكن أن تصنع قبل 2 أيام. احتفظ بالبرودة.

قشرة

  • سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يخلط البقان والسكر والزبدة في وعاء متوسط ​​حتى يتم ترطيبه. اضغط على البقان الخليط على القاع والجانبين من طبق فطيرة الزجاج قطره 9 بوصة (الخليط سوف تكون متفتتة). خبز حتى القشرة قليلا محمص ، حوالي 12 دقيقة (القشرة سوف تنزلق جانبي الطبق). استخدم ظهر الملعقة للضغط على القشرة مرة أخرى في مكانها. قشرة باردة على الرف. تجميد القشرة 30 دقيقة.

  • Dollop 1 1/2 أكواب الآيس كريم على القشرة. ينتشر في طبقة حتى. انتشار اللبن الرائب بالليمون فوق الآيس كريم. تجميد حتى شركة ، حوالي 2 ساعة. Dollop 1 1/2 أكواب الآيس كريم خففت على اللبن الرائب. ينتشر في طبقة حتى. غطاء وتجميد حتى حازم ، حوالي 2 ساعة.

مرنغ

  • باستخدام خلاط كهربائي ، تغلب بياض البيض في وعاء متوسط ​​حتى مزبد. فاز في كريم التتار. مع تشغيل خلاط ، إضافة السكر تدريجيا. ضرب حتى تصل القمم الصلبة. ملعقة مرنغ فوق فطيرة ، ينتشر ليختتم في الحواف ويحوم بشكل زخرفي. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. فطيرة تجميد. باستخدام شعلة غاز البوتان المطبخ ، نخب المرينغ حتى الذهبي في بقع أو وضع فطيرة في فرن محمى 500 درجة فهرنهايت حتى يصبح لون المرينغ الذهبي في البقع ، ومشاهدة لمنع حرق ، حوالي 3 دقائق. قطع فطيرة في أسافين. تخدم على الفور.

صور من قبل مارك توماس