سلطة بروكلي مشوية مع الباذنجان بوريه

يجب أن يكون البروكلي لا يزال يعاني من الطقطقة والحنجرة بعد التفريخ – وهذا بعيد كل البعد عن سلطة البروكلي التي تعتمد على المايو..

مكونات

1 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان ، مقطعة إلى نصفين بالطول
½ كوب زيت زيتون مقسم ، بالإضافة إلى المزيد لتنظيف الأسنان بالفرشاة
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد
فلفل أسود مطحون طازجًا
2 عناقيد القرنبيط ، الزهيرات مفصولة عن السيقان ، ينبع مقشر ومحلوق بالطول على ماندولين
2 فلفل فريسنو ، مقسم إلى شرائح طوله النصف ، مقطع رقيق
1 ملعقة طعام سكر
½ كوب خل النبيذ الأبيض
2 ملعقة طعام من بذور الكزبرة
¼ كوب خل أرز محنك
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج ، مقسمة
2 ملعقة طعام من خل الشعير
1 ملعقة طعام رحيق الصبار
1 ملعقة طعام طحينة
½ كوب من الكاجو غير المملح المحمص المفروم
¼ كوب أوراق الكزبرة مع سيقان طرية

مطحنة التوابل أو هاون ومدقة

تحضير الوصفة

سخن الفرن إلى 350. امسحي الباذنجان على جميع الجوانب بالزيت ، ثم نضيف الملح والفلفل ، ونحمر ، ونقطع جانبه لأسفل ، على صينية خبز حتى يصبح لونه بنيًا وخفيفًا ، من 30 إلى 40 دقيقة. لتهدأ.
في هذه الأثناء ، قم بتسخين مقلاة متوسطة من الحديد الزهر على ارتفاع. طهي زهيرات البروكلي ، قذفها في بعض الأحيان ، حتى يتم تعتيم الأسطح ، 10-15 دقيقة. نقل إلى لوحة كبيرة. لتهدأ.
إرم الفلفل ، والسكر ، و 1 ملعقة صغيرة. الملح في وعاء صغير. دع الجلوس حتى تصدر العصائر ، 12-15 دقيقة. أضف خل النبيذ الأبيض.
في هذه الأثناء ، تحمص بذور الكزبرة في مقلاة صغيرة جافة ، تقذف في كثير من الأحيان ، حتى تفوح رائحته ، حوالي 4 دقائق. لتهدأ. طحن ناعما في مطحنة التوابل أو مع هاون ومدقة. نقل إلى وعاء صغير وخفقت في خل الأرز ، ¼ كوب زيت ، 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون ، و 2 ملعقة كبيرة. ماء؛ صلصة الخل مع الملح والفلفل.
اللحم الباذنجان سكوب في الطعام المعالج. تجاهل الجلد. إضافة خل الشعير ، الصبار ، الطحينة ، وما تبقى 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون. مع تشغيل المحرك ، دفق في النفط ¼ كوب المتبقية. عملية حتى سلس. الباذنجان في الموسم مع الملح والفلفل.
إرم القرنبيط ، بروكسي ينبع ، و vinaigrette في وعاء كبير. يقدم الطبق على البوريه الباذنجان المغطى بالكاجو والكزبرة والمكسرات.