سلطة بروكلي مشوية مع الباذنجان بوريه

يجب أن يكون البروكلي لا يزال يعاني من الطقطقة والحنجرة بعد التفريخ – وهذا بعيد كل البعد عن سلطة البروكلي التي تعتمد على المايو..

مكونات

  • 1 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان ، مقطعة إلى نصفين بالطول
  • ½ كوب زيت زيتون مقسم ، بالإضافة إلى المزيد لتنظيف الأسنان بالفرشاة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد
  • فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 عناقيد القرنبيط ، الزهيرات مفصولة عن السيقان ، ينبع مقشر ومحلوق بالطول على ماندولين
  • 2 فلفل فريسنو ، مقسم إلى شرائح طوله النصف ، مقطع رقيق
  • 1 ملعقة طعام سكر
  • ½ كوب خل النبيذ الأبيض
  • 2 ملعقة طعام من بذور الكزبرة
  • ¼ كوب خل أرز محنك
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج ، مقسمة
  • 2 ملعقة طعام من خل الشعير
  • 1 ملعقة طعام رحيق الصبار
  • 1 ملعقة طعام طحينة
  • ½ كوب من الكاجو غير المملح المحمص المفروم
  • ¼ كوب أوراق الكزبرة مع سيقان طرية

معدات خاصة

  • مطحنة التوابل أو هاون ومدقة

تحضير الوصفة

  • سخن الفرن إلى 350. امسحي الباذنجان على جميع الجوانب بالزيت ، ثم نضيف الملح والفلفل ، ونحمر ، ونقطع جانبه لأسفل ، على صينية خبز حتى يصبح لونه بنيًا وخفيفًا ، من 30 إلى 40 دقيقة. لتهدأ.

  • في هذه الأثناء ، قم بتسخين مقلاة متوسطة من الحديد الزهر على ارتفاع. طهي زهيرات البروكلي ، قذفها في بعض الأحيان ، حتى يتم تعتيم الأسطح ، 10-15 دقيقة. نقل إلى لوحة كبيرة. لتهدأ.

  • إرم الفلفل ، والسكر ، و 1 ملعقة صغيرة. الملح في وعاء صغير. دع الجلوس حتى تصدر العصائر ، 12-15 دقيقة. أضف خل النبيذ الأبيض.

  • في هذه الأثناء ، تحمص بذور الكزبرة في مقلاة صغيرة جافة ، تقذف في كثير من الأحيان ، حتى تفوح رائحته ، حوالي 4 دقائق. لتهدأ. طحن ناعما في مطحنة التوابل أو مع هاون ومدقة. نقل إلى وعاء صغير وخفقت في خل الأرز ، ¼ كوب زيت ، 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون ، و 2 ملعقة كبيرة. ماء؛ صلصة الخل مع الملح والفلفل.

  • اللحم الباذنجان سكوب في الطعام المعالج. تجاهل الجلد. إضافة خل الشعير ، الصبار ، الطحينة ، وما تبقى 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون. مع تشغيل المحرك ، دفق في النفط ¼ كوب المتبقية. عملية حتى سلس. الباذنجان في الموسم مع الملح والفلفل.

  • إرم القرنبيط ، بروكسي ينبع ، و vinaigrette في وعاء كبير. يقدم الطبق على البوريه الباذنجان المغطى بالكاجو والكزبرة والمكسرات.

وصفه من قبل بروكس هيدلي

,

صور من قبل داني كيم