كعكة الشيطان طبقة الغذاء مع صقيع النعناع

مكونات

كيكة

  • 2 2/3 كوب من الدقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 1/4 كوب سكر
  • 1 كوب (2 العصي) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 3 بيض كبير
  • 1 صفار بيض كبير
  • 1 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى ومنخل
  • 2 كوب ماء جليدي

غاناش الشوكولاته الداكنة

  • 1 1/3 كوب كريمة الخفقان الثقيلة
  • 2 ملاعق طعام شراب الذرة الخفيفة
  • 14 أونصة شوكولاتة حلوة ، مفرومة

كريم شوكولاتة بيضاء

  • 12 أونصة من الشوكولاتة البيضاء عالية الجودة (مثل Lindt أو Perugina) ، مفرومة ناعماً
  • 3 أكواب كريمة الخفق المبردة الثقيلة ، مقسمة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص النعناع النقي

النعناع صقيع

  • 2 1/4 كوب سكر
  • 1/2 كوب ماء
  • 3 بياض بيض كبير
  • 1 ملعقة طعام شراب الذرة الخفيفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص النعناع النقي
  • شوكولاته حلوة حلوة

تحضير الوصفة

كيكة

  • موقف موقف في وسط الفرن. سخن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة مقالي الكيك 9 بوصة قطرها مع الجانبين 2 بوصة عالية. مقالب الغبار بالطحين الاستفادة من الفائض. خفقت المكونات الأربعة الأولى في وعاء متوسط ​​للخليط. باستخدام خلاط كهربائي ، تغلب السكر والزبدة في وعاء كبير حتى يخلط جيدا. فاز في البيض 1 في وقت واحد ، وضرب جيدا بعد كل إضافة. فاز في صفار. يضاف الكاكاو ويضرب جيدا حتى يخلط. يُضاف خليط الدقيق في 3 إضافات بالتناوب مع ماء جليدي في 2 إضافة ، يبدأ وينتهج بمزيج الدقيق والنقان حتى يختلط ويملس بعد كل إضافة. الخليط الفجوة بين الأحواض المعدة؛ قمم على نحو سلس.

  • خبز الكعك حتى اختبار إدراجها في المركز يخرج نظيفة ، حوالي 40 دقيقة. الكعك بارد في المقالي على رفوف 15 دقيقة. عكس الكعك على رفوف وتبرد تماما. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. التفاف في احباط. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

غاناش الشوكولاته الداكنة

  • يُغلى شراب الكريمة والذرة على نار خفيفة في قدر متوسطة الحجم. ازالة من الحرارة؛ نضيف الشوكولاتة ونخفق حتى نذوب ونعومة. نقل إلى وعاء صغير. البرد حتى حازم بما فيه الكفاية لنشر ، حوالي 1 ساعة. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. قبل الاستخدام ، دعيه يقف في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح طريًا بما يكفي لنشره ، حوالي 30 دقيقة.

كريم شوكولاتة بيضاء

  • ضع الشيكولاتة البيضاء في وعاء كبير عازل للحرارة. احضري كوبًا واحدًا من الكريمة على نار خفيفة في المقلاة. صب القشدة الساخنة فوق الشوكولاته البيضاء. دعونا نقف 1 دقيقة. خفقت حتى تصبح ناعمة. خفقت في استخراج. التغطية؛ البرد حتى يثخن الخليط والبرد ، ما لا يقل عن 4 ساعات. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. قشعريرة.

  • أضيفي 2 كوب من الكريمة المثلجة إلى كريم الشيكولاتة الأبيض واخلط حتى تصبح القشرة ناعمة. هل يمكن أن تصنع 3 ساعات في الأمام. غطاء والبرد. إعادة تسخين للسمك ، إذا لزم الأمر ، قبل استخدام.

  • باستخدام سكين مسننة طويلة ، قطع كل كعكة أفقيا في النصف. ضعي طبقة واحدة من الكعكة على طبق ، وقطع جانبيًا. انتشر 1/3 من الغاناش الشوكولاته الداكنة على الكعكة. ملعقة 2 كوب من كريمة الشوكولاته البيضاء في dollops على الكعكة. ينتشر بالتساوي على الحواف. قمة مع طبقة الكعك الثانية ، قطع الجانب إلى أسفل ؛ ينتشر ثلث الغنش ، ثم 2 كوب من الكاكاو الأبيض. كرر ذلك مع طبقة الكيك الثالثة ، وقطع الوجه ، والباقة المتبقية ، والقشدة المتبقية. يغطى بطبقة كعكة رابعة ، يقطع جانبه إلى أسفل. البرد أثناء إعداد صقيع.

النعناع صقيع

  • الجمع بين السكر ، 1/2 كوب ماء ، بياض البيض ، وشراب الذرة في وعاء كبير من خلاط الوقوف الثقيلة. خفقت باليد لمزج جيدًا. وضع صحن مع خليط على قدر من الماء المغلي برفق ؛ خفق باستمرار مع خفاقة يدوية حتى يشبه الخليط كريمة المارشملو وشكلها عند رفع الخفاقة ، من 8 إلى 9 دقائق. خفقت في استخراج النعناع. قم بإزالة الوعاء من فوق الماء وأرفق الوعاء بمضرب الحامل للخدمة الشاقة المرفق بمخضبة. تغلب على السرعة العالية حتى يصبح الخليط دافئًا بالكاد للمس ولمدة سميكة جدًا ، من 7 إلى 8 دقائق.

  • باستخدام ملعقة الإزاحة والعمل بسرعة ، وانتشار صقيع على أعلى وجانبي الكعكة. رشي شوكولاته الضفائر على الجوانب والجوانب. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. مع تغطية قبة الكعكة. قشعريرة.

وصفه من قبل كلوديا فليمنج

,

صور من قبل كينجي توما