ستيك لحم مقلي في صلصة الكونياك-بيبيركورن

مكونات

  • 2 ملعقة طعام (1/4 عصا) زبدة غير مملح
  • 2 الكراث ، مفرومة ناعما
  • 1 ملعقة صغيرة استنزفت الفلفل الأخضر في ماء مملح
  • 2 كوب من مرق الدجاج قليل الملح
  • 1/2 كوب من الكونياك أو البراندي
  • 1/4 كوب كريمة الخفق
  • 1  
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • 1 1 1/2 رطل شريحة لحم الخاصرة (حوالي 1 بوصة سميكة)

تحضير الوصفة

  • تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. يُضاف الكراث ويُقلّى حتى تصل إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق. تضاف حبات الفلفل و الهريس مع ظهر الشوكة. يُضاف المرق والكونياك والقشدة ويُغلى المزيج حتى تصبح الصلصة كثيفة بما يكفي لملعقة الملعقة والخفق أحيانًا حوالي 15 دقيقة. ضع الصلصة جانبًا.

  • نذوب المتبقي ملعقة كبيرة من الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثقيلة فوق حرارة متوسطة. رش شريحة لحم مع الملح والفلفل. تُضاف شرائح اللحم إلى المقلاة وتُقلى حتى تصبح بنية اللون وتُطهى على النعومة المرغوبة ، حوالي 4 دقائق لكل جانب للنادرة المتوسطة. نقل شريحة لحم إلى قطع المجلس. أضيفي صلصة محفوظة إلى المقلاة نفسها وأدخلها حتى يغلي مع التقليب لتتخلص من البياض.

  • شريحة لحم شريحة رقيقة. نقل شريحة لحم إلى طبق. قدم الطبق مع الصلصة.

وصفه من قبل مارك فان واي ريو دي جانيرو البرازيل