كعكة اللؤلؤة السوداء

مكونات

لؤلؤة الغاناش السوداء

  • 6 أونصات مرارة حلوة (غير محلاة) أو شوكولا نصف حلو ، مفرومة
  • 3/4 كوب كريمة الخفق الثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الواسابي *
  • 2 ملاعق كبيرة من بذور السمسم الأسود
  • 1 ملعقة طعام شراب الذرة
  • ملعقتان كبيرتان (زبدة / 4 / عصا) ، درجة حرارة الغرفة

شراب الزنجبيل

  • 1 كوب ماء
  • 1/2 كوب سكر
  • 5 ملاعق طعام من شرائط ذات حجم متناسق مقشر زنجبيل طازج
  • 1 حبة الفانيلا ، مقسمة بالطول

كيكة

  • 2 كوب ماء مغلي
  • 1 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 2 3/4 كوب من الدقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 2 1/4 كوب سكر
  • 1 كوب (2 العصي) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 4 بيض كبير
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا

كريمة مخفوقة

  • 2 كوب مبرد كريمة الخفق الثقيلة
  • 1/4 كوب زائد 2 ملعقة طعام من مسحوق السكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1  
  • بذور السمسم الأسود إضافية

تحضير الوصفة

لؤلؤة سوداء ganache

  • ضع الشوكولاته في وعاء متوسط. احضر الكريمة والزنجبيل والوسابي لتغلي في وعاء صغير. صب القشدة الساخنة فوق الشوكولا؛ تغطية مع غلاف بلاستيكي واسمحوا الوقوف لمدة 15 دقيقة. خفقت القشطة والشوكولاتة حتى تصبح ناعمة. مزيج بذور السمسم وشراب الذرة في وعاء صغير على معطف. ضجة في خليط الشوكولاته. دع لتبرد الفاتر. ضجه الزبدة. غطي وضعه في درجة حرارة الغرفة بين عشية وضحاها لتعيين.

لشراب الزنجبيل

  • ضع كوب من الماء والسكر والزنجبيل في قدر صغيرة. كشط البذور من حبة الفانيلا في المقلاة. أضف الفول. يحرك على نار متوسطة حتى يذوب السكر. ينضج 2 دقيقة. ازالة من الحرارة. اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة 1 ساعة للنكهات ليختلط.

  • شراب سلالة في وعاء صغير. فرم الزنجبيل تفعل ما يلي: يمكن الاستعداد قبل يوم واحد. غطّي وبرّدا الزنجبيل والشراب بشكل منفصل.

للكعكة

  • سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. الزبدة والدقيق ثلاث أواني كعكة قطرها 8 بوصات مع جوانب بطول 2 بوصة. قيعان الخط مع ورق البرشمان.

  • خفقت كوبين من الماء المغلي ، ومسحوق الكاكاو ، والزنجبيل المقطّع في وعاء متوسط ​​الحرارة. خفقت الطحين وصودا الخبز ومسحوق الخبز والملح في وعاء كبير. باستخدام خلاط كهربائي ، تغلب السكر والزبدة في وعاء كبير حتى رقيق ، حوالي 1 دقيقة. يُضاف البيض 1 في كل مرة ، ويضرب حتى يتم دمجه بعد كل إضافة. فاز في استخراج الفانيليا. يضاف خليط الدقيق في 4 إضافات بالتناوب مع خليط الكاكاو في 3 إضافات ، تبدأ وتنتهي بمزيج الدقيق. يقسم الخليط بين المقالي كعكة مستعدة. قمم على نحو سلس.

  • خبز الكعك حتى اختبار إدراجها في المركز يخرج نظيفة ، حوالي 30 دقيقة. بارد في المقالي 5 دقائق. بدوره الكعك على الرفوف. تبرد تماما. لا تستعد: يمكن تحضير الكيك قبل يوم واحد. التفاف مع غلاف بلاستيكي وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.

لجلد القشطة

  • تخفق الكريمة في وعاء كبير حتى تتكون القمم الناعمة. أضف السكر والفانيليا والزنجبيل. ضرب حتى تصل القمم الصلبة.

  • باستخدام سكين طويلة مسننة ، تقليم قمم مستديرة قبالة الكعك لخلق سطح مستو. ضع طبقة الكيك 1 ، قص الجانب لأعلى ، على اللوحة. فرشاة أعلى مع 1/3 كوب شراب الزنجبيل. انتشر نصف ganache فوق الكعكة. ضع الطبقة الثانية ، قص الجانب لأعلى ، فوق الطبقة الأولى. فرشاة مع 1/3 كوب شراب ؛ انتشرت مع ganache المتبقية. قمة مع طبقة كعكة الثالث. فرشاة مع شراب المتبقية. انتشار الجانبين وأعلى مع كريم صقيع كريم. رش أعلى مع بذور السمسم الأسود. برد حتى يتم تعيين ganache ، حوالي 4 ساعات. اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة قبل 30 دقيقة من التقديم. القيام بالبعد: يمكن أن يتم قبل يوم واحد. احفظها بالثلاجة.

    وصفه من قبل كاترينا ماركوف الرئيس التنفيذي لشركة فودج هوت شوكولا في شيكاغو

    ,

    صور من قبل نويل بارنهرست