المعكرونة مع الكوسا ، أزهار الكوسة ، والبصل بالكراميل

مكونات

  • 20 من أزهار الكوسة والسيقان المزالة (حوالي 3 أونصات)
  • 2 ملعقة طعام (1/4 عصا) زبدة غير مملح
  • 1 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 8 أونصات بيني باستا
  • 3 1/2 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر المقسم
  • 3 كوب مكعبات حجم 1/4 إنش كوسة (حوالي 3 وسط)
  • 1 1/4 باون من الطماطم (البندورة) ، المصنفة ، مفرومة فرمًا
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش المجفف
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الإيطالي الطازج المفروم

تحضير الوصفة

  • شطف بلطف وأزهار الكوسة الجافة. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُرشّ بالملح ويُقلى المزيج حتى يصبح لونه ذهبياً عميقاً ، حوالي 20 دقيقة ؛ اجلس جانبا.

  • اطبخي المزيج في وعاء كبير من الماء المغلي المملح حتى يصبح طريّاً ، لكن صلصة قوية مع التحريك من وقت لآخر. استنزف المعكرونة ، واحتفظ 1/2 كوب سائل الطبخ. عودة المعكرونة إلى وعاء.

  • في هذه الأثناء ، سخّني 1 1/2 ملعقة طعام من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة عالية. تُضاف أزهار الكوسا وتُقلى إلى أن ذبلت ، ودورانها حوالي دقيقة واحدة. نقل إلى المناشف الورقية وطخة بلطف. تُبقي 2 ملعقة طعام من الزيت في نفس المقلاة على نار متوسطة عالية. إضافة مكعبات الكوسة. يرش الملح ويقلى حتى الهش ، حوالي 3 دقائق. تضاف الطماطم والبصل بالكراميل والفلفل الأحمر المطحون إلى خليط الكوسة. سوتيه 2 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.

  • يُضاف خليط الخضار و 1/4 كوبًا من عجائن الطهي المعكرونة إلى المعكرونة ويُقلبان إلى المعطف ، مع إضافة المزيد من السائل إذا كان جافًا. ضجه الجبنة. نقل المعكرونة إلى وعاء كبير أعلى مع براعم ورش مع البقدونس.

وصفه من قبل لورا زاروبين

,

صور من قبل ميشا غرافنور