قضبان الليمون

سوف تكون قضبان الليمون المخبوزة ثابتة وتوضع في درجة حرارة الغرفة. يجب تبريد البارات غير المصبوبة حتى تصبح جاهزة للخدمة ، وإلا ستخفّف الليمون. هذا جزء من أفضل BA

مكونات

قشرة

  • 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المثلجة ، مقطعة إلى قطع
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
  • ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 صفار بيض كبير
  • ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الخشخاش (اختياري)

ملء والتجميع

  • ⅔ كوب عصير الليمون الطازج
  • ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • ¾ كوب حبيبات سكر مقسمة
  • 1 حبة الفانيلا ، مقسمة بالطول
  • 3 صفار بيض كبير
  • 1 بيضة كبيرة
  • ½ كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة مبردة ، مقطعة إلى قطع
  • السكر المجفف (للخدمة)

تحضير الوصفة

قشرة

  • سخن الفرن إلى 350. باستخدام خلاط كهربائي بسرعة منخفضة ، قم بضرب الزبدة والسكر والملح في وعاء متوسط ​​حتى يصبح الزبد ناعمًا تمامًا تقريبًا ، حوالي دقيقتين. زيادة السرعة إلى متوسطة وضرب حتى يصبح الزبدة دسم ، حوالي 2 دقيقة أكثر. مزيج في صفار البيض والفانيليا. تقليل السرعة إلى منخفضة ، وإضافة الدقيق وبذور الخشخاش ، في حالة استخدام ، وتخلط حتى لا تبقى البقع الجافة.

  • اضغط بقوة على عجينة في 8 × 8 “صحن للخبز ، اعمل على” up فوق الجوانب (كلما ضغطت بقوة ، كلما كان من الأسهل قطع القشرة المخبوزة). اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وأسفلها أو ظلها أغمق عند الحواف ، 25−35 دقيقة. اسمحوا لي أن تبرد تماما إذا صنعت قضبان الليمون غير المقشورة. إذا كنت تخبز قضبان الليمون ، قم ببدء اللبن الرائب قبل أن يتم الانتهاء من القشرة بحيث يكون كلاهما دافئًا عند التجميع.

ملء والجمعية

  • الجمع بين عصير الليمون والملح و ¼ كوب من السكر في مقلاة صغيرة. كشط في البذور من حبوب الفانيلا وأضيف جراب. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة مع التقليب لإذابة السكر.

  • خفقت صفار البيض والبيض وبقية كوب سكر في وعاء متوسط ​​حتى لم يعد لونه محببًا ومضاءًا قليلاً ، حوالي دقيقتين.

  • خفق باستمرار ، قم بتدفق خليط الليمون الساخن إلى البيض ، ثم نقل الخليط إلى المقلاة مرة أخرى. يُطهى المزيج على نار متوسطة ، ويخفق باستمرار ، حتى تصبح سميكة وعلامات من الخفاقة مرئية فقط ، من 5 إلى 7 دقائق. يُرفع عن النار ويخفق في الزبدة حتى يصبح ناعماً ، ويضاف قطعتين في وقت واحد ويخفقان حتى يتم دمجهما قبل إضافة المزيد.

  • لقضبان الليمون غير المحشوة ، سلالة من اللبن الرائب الدافئ من خلال منخل شبكي جيد إلى وعاء متوسط ​​غير نشط. غطها بغطاء بلاستيكي ، مع الضغط مباشرة على السطح. البرد حتى البرد ، حوالي 1 ساعة. اثارة الرائحة لتخفيف وتقشير في القشرة المبردة. قمة السلس. البرد حتى يتم إعادة صنع اللبن الرائب ، على الأقل ساعة واحدة.

  • قبل التقديم ، تقطع قضبان الليمون إلى مربعات وأتربة بالسكر.

  • بالنسبة لألحوم الليمون المخبوزة ، قلل درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة مئوية. يتم تسخين الخليط الدافئ من خلال منخل ناعم من الشبك إلى قشرة دافئة ويخبز حتى يتم وضع اللبن الرائب حول الحواف (يجب أن يملأ الحشو عندما يتم تهزه الطبق ؛ وسوف يتم ضبطه تمامًا كما يبرد) ، 12-12 دقيقة. لا تفرط في زيادة أو ملء قد تنخدع. نقل إلى رف السلك وترك بارد ، حوالي 2 ساعة ، ثم البرد حتى البرد ، ما لا يقل عن 1 ساعة.

  • قبل التقديم ، تقطع قضبان الليمون إلى مربعات وأتربة بالسكر.

  • افعلها: يمكن تصنيع قضبان الليمون (بدون مسحوق السكر) قبل يوم واحد. تغطية والحفاظ على برودة.

وصفه من قبل كلير سافتز

,

صور من قبل أليكس لاو