دجاج الليمون المشوي وسلطة الكسكس المغربية

مكونات

الكسكس

  • 2 كوب من مرق الدجاج قليل الملح
  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر المقسم
  • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
  • 2 فصوص ثوم مضغوطة
  • 2 ملعقة شاي ملح ، مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • 1 علبة 10 أونصة الكسكس عادي
  • 1/2 كوب زبيب
  • 1 خيار ، مقشر ، مبشور ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة (حوالي 1/2 كوب)
  • 1 حبة كبيرة الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 2/1 بوصة (حوالي 2 كوب)
  • 1 جزرة كبيرة ، مقشرة ومربوطة بالطول ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 كوب شرائح رقيقة من الفاصوليا الخضراء أو قلص سناب البازلاء
  • 2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج

دجاج

  • 2/1 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز بالإضافة إلى زيت إضافي
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 6 نصف دجاجة من عظم الدجاج الخالية من العظم ، تصل إلى 1/3-inch thickness
  • 3/4 كوب بالإضافة إلى كوب 1/3 (معبأة بشكل فضفاض) الكزبرة الطازجة المفرومة
  • 1/2 كوب من اللوز المحمص المفروم (اختياري)
  • 1 ليمونة ، مقطعة إلى 6 أسافين

تحضير الوصفة

الكسكس

  • احضر مرق الدجاج ، 1 ملعقة طعام من الزيت ، والزنجبيل ، والثوم ، وملعقة صغيرة من الملح ، والكركم ، والقرفة ، والكمون لتغلي في قدر كبيرة ثقيلة. ضجة في الكسكس وإزالة من الحرارة. تنتشر الزبيب وتغطي وتترك حتى ينضج الكسكس حوالي 10 دقائق. زغب الكسكس مع شوكة ، وكسر أي كتل بأطراف الأصابع. نقل الكسكس إلى وعاء كبير. أضف الخيار ، والفلفل الأحمر ، والجزر ، والفاصوليا الخضراء ، وقشر الليمون. خفقت المتبقي 1 ملعقة طعام من الزيت وملعقة صغيرة من الملح وعصير الليمون في وعاء صغير. أضف إلى الكسكس. إرم إلى معطف. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. غطاء والبرد. احضر درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

دجاج

  • ضع 2/1 ملعقة طعام من الزيت وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل في كيس بلاستيكي كبير يمكن غلقه. إضافة كيس الدجاج والختم ، والإفراج عن أي الهواء الزائد. تحويل عدة مرات لمعطف. اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة 30 دقيقة. بدلًا من ذلك ، قم بالبرودة من 1 إلى 3 ساعات وحركها إلى درجة حرارة الغرفة قبل المتابعة.

  • إعداد الشواء (حرارة عالية). رف الشوايات بالزيت. نقل الدجاج من الحقيبة إلى الشواء مع بعض ماليناد لا يزال التشبث والشوي حتى متفحمة قليلا وطهي فقط من خلال ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. نقل الدجاج إلى طبق والسماح للراحة 10 دقيقة. يقلب 3/4 كوب من الكزبرة المفرومة إلى الكسكس. رش اللوز على ، إذا رغبت في ذلك. يُنثر الدجاج بالزيت ويُرشّ البُقْع المتبقي من الكوبرا المفروم على 3/1 ، ويُزيّن بسيقان الليمون. تقدم مع الكسكس.

وصفه من قبل دوري جرينسبان

,

صور من قبل ميشا غرافنور