بذور الكراوية

تعتبر بذور الكراوية الدافئة والترابية جزءًا لا يتجزأ من العديد من المأكولات الأوروبية ، خاصة الألمانية والنمساوية والهنغارية ، وكذلك الهولندية والروسية والسويدية. هو الأنسب نكهة anise طفيفة بذور كاراواي للأطباق لذيذا ، ولكن يمكن رشها أيضا البذور على كعك التوابل واستخدامها في عجين الكعكة. في أوروبا الشرقية والوسطى ، يظهر الكراوية في كل شيء من الخبز والجبن إلى أطباق الخنزير والخضروات. تم رش البذور البنية ذات الحواف الصفراء أيضًا على خبز الجاودار وتستخدم للنكهة كيوميل (مسكر هولندي وألماني) وأكوافيت (مسكر إسكندنافي). على الرغم من أنه غير معروف من الناحية العملية في جنوب أوروبا ، إلا أن الكراوة تعتبر أيضًا عنصرًا مهمًا في مطبخ شمال إفريقيا ، حيث يعتبر عنصرًا أساسيًا في هريسه, صلصة تشيلي-تشيلي حار جداً.

كيف اشترى

يباع الكراوية في الغالب كبذور كاملة. إذا كانت هناك وصفة تستدعي استخدام الكراوية المطحونة ، فقم بإستخلاص البذور كاملة باستخدام مطحنة التوابل ، ومدافع الهاون والمدقة ، أو مطحنة القهوة.

كيفية تخزين

قم بتخزين بذور الكراوية الكاملة في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى ستة أشهر.