فطائر اللحم البقري مع البصل المكرمل وجبن ستيلتون

مكونات

قشرة

  • 2 كوب غير محسوس بكل دقيق الغرض
  • 1 كوب من دقيق القمح الكامل أو دقيق القمح الكامل
  • 1 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 كوب تقصير الخضار الصلبة (يفضل غير هدروجين) ، المجمدة
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة مبردة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 7 ملاعق طعام (أو أكثر) من الماء المثلج

حشوة

  • 4 ملعقة شاي زيت زيتون
  • 2 بصل كبير ، مقطع رقيق
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • 10 أوقية تنورة شريحة لحم ، قطع عرضي على قطري إلى شرائط واسعة 1/4-inch
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن كوشير ، مقسمة
  • أوقية 6 أونصة بخشونة الجبن الأزرق (1 1/3 إلى 1 1/2 كوب) ، مقسمة
  • 1 بياض البيض الكبير ، للضرب

تحضير الوصفة

قشرة

  • امزج الطحين والملح في المعالج 5 ثوان. انخفاض في تقصير من قبل ملعقة كبيرة. قطع حتى مكعبات بخشونة. أضف الزبدة. قطع حتى أشكال وجبة الخشنة. نقل إلى وعاء. أضف 7 ملاعق طعام من الماء المثلج. إرم مع شوكة حتى تشكل كتل رطبة ، مضيفا المزيد من الماء بواسطة ملعقة صغيرة إذا الجاف. جمع العجين في الكرة. قسم إلى 4 أجزاء متساوية. شكل كل قرص التفاف والبرد على الأقل 45 دقيقة وتصل إلى 1 يوم.

حشوة

  • يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. أضف البصل. قم بالتسخير حتى يصبح لونه بنيًا عميقًا ، مع تقليل الحرارة إذا لزم الأمر لتجنب الحرق ، حوالي 30 دقيقة. أضف النبيذ والزعتر. يترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حوالي 3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. رائع. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. غطاء والبرد.

  • ضع رفًا واحدًا في الثلث العلوي و 1 رف في الثلث السفلي للفرن ثم سخنًا إلى 400 درجة فهرنهايت. قم بإخراج كل قرص من العجينة بين أوراق من الورق المرقّ إلى 9 بوصة. قشر أعلى الرق من كل. ضعي 1/4 من مزيج البصل على نصف كل جولة ، واترك حدوداً بسيطة بحجم 1 بوصة. البصل العلوي مع شرائح لحم البقر. رشي 1/4 ملعقة صغيرة من الملح الخشن فوق اللحم البقري ، ثم ضع كل ربع مع الجبن. يرش بالفلفل. فرشاة حدود العجين مع بعض بياض البيض. باستخدام الرقعة السفلية كمساعدات ، ضع عجينة عجينة فوق نصف الملء. ختم الحواف. أضعاف حافة مختومة مرة أخرى. اضغط مع شوكة إلى ختم مزدوج.

  • فرشاة كل فطيرة مع بياض البيض. قطع 3 الشقوق في كل قشرة أعلى. قسّم فطائر اللحم (ما زالت على الرق) بين ورقتي خبز كبيرتين.

  • خبز الفطائر حتى القشرة لونها بنيا ذهبيا ويتم طهي الحشوة خلال حوالي 30 دقيقة. تبريد 10 دقائق تخدم.

وصفه من قبل جين تيل كيلي

,

صور من قبل إلينور كاروتشي