فطائر اللحم البقري مع البصل المكرمل وجبن ستيلتون

امزج الطحين والملح في المعالج 5 ثوان. انخفاض في تقصير من قبل ملعقة كبيرة. قطع حتى مكعبات بخشونة. أضف الزبدة. قطع حتى أشكال وجبة الخشنة. نقل إلى وعاء. أضف 7 ملاعق طعام من الماء المثلج. إرم مع شوكة حتى تشكل كتل رطبة ، مضيفا المزيد من الماء بواسطة ملعقة صغيرة إذا الجاف. جمع العجين في الكرة. قسم إلى 4 أجزاء متساوية. شكل كل قرص التفاف والبرد على الأقل 45 دقيقة وتصل إلى 1 يوم.

يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. أضف البصل. قم بالتسخير حتى يصبح لونه بنيًا عميقًا ، مع تقليل الحرارة إذا لزم الأمر لتجنب الحرق ، حوالي 30 دقيقة. أضف النبيذ والزعتر. يترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حوالي 3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. رائع. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. غطاء والبرد.

ضع رفًا واحدًا في الثلث العلوي و 1 رف في الثلث السفلي للفرن ثم سخنًا إلى 400 درجة فهرنهايت. قم بإخراج كل قرص من العجينة بين أوراق من الورق المرقّ إلى 9 بوصة. قشر أعلى الرق من كل. ضعي 1/4 من مزيج البصل على نصف كل جولة ، واترك حدوداً بسيطة بحجم 1 بوصة. البصل العلوي مع شرائح لحم البقر. رشي 1/4 ملعقة صغيرة من الملح الخشن فوق اللحم البقري ، ثم ضع كل ربع مع الجبن. يرش بالفلفل. فرشاة حدود العجين مع بعض بياض البيض. باستخدام الرقعة السفلية كمساعدات ، ضع عجينة عجينة فوق نصف الملء. ختم الحواف. أضعاف حافة مختومة مرة أخرى. اضغط مع شوكة إلى ختم مزدوج.

فرشاة كل فطيرة مع بياض البيض. قطع 3 الشقوق في كل قشرة أعلى. قسّم فطائر اللحم (ما زالت على الرق) بين ورقتي خبز كبيرتين.

خبز الفطائر حتى القشرة لونها بنيا ذهبيا ويتم طهي الحشوة خلال حوالي 30 دقيقة. تبريد 10 دقائق تخدم.