بلاك بيري والليمون والزعتر المافن

مكونات

تدهور

  • 1 كوب من دقيق الكيك
  • 1/4 كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة غير مملحة مبردة ، مقطعة إلى مكعبات 1/4 إنش
  • 1 صفار بيض كبير

الكعك

  • كوب واحد زائد 2 ملعقة طعام من الدقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب من دقيق الكيك
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • 3/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبد غير مملح ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب سكر
  • 2 بيض كبير
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 كوب من اللبن
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الليمون المبشور
  • 1/2 كوب من الأفيون الطازجة (أو المجمدة ، المذوّبة الذائبة والمصفّاة) (حوالي 6 أونصات) ، نصفها بالطول
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم

تحضير الوصفة

تدهور

  • اخفق المكونات الخمسة الأولى في وعاء متوسط. أضف الزبدة. باستخدام إصبعك ، فرك في الزبدة حتى تشكل كتل بحجم البازلاء. إضافة صفار البيض. يقلب لتوزيع وتكوين كتل رطبة بالتساوي. (يجب أن يشبه التذرية خليطًا من الحصى والرمل.) تبرد لمدة ساعة على الأقل. القيام بالبعد: يمكن أن يتم قبل 3 أيام. تغطية والحفاظ على برودة.

الكعك

  • سخن الفرن إلى 325 درجة. إذا كنت تصنع كعكًا قياسيًا ، فضع القوالب ذات 16/1/3 كوب مع بطانات الورق. خفقت 1 كوب من الطحين لجميع الأغراض ومكونات 4 القادمة في وعاء متوسط. باستخدام خلاط كهربائي ، تغلب الزبدة حتى شاحب ودسم ، حوالي 2 دقيقة. أضف السكر واستمر بالضرب حتى تمتزج بشكل جيد ، 2-3 دقائق لفترة أطول. اخفق البيض والفانيلا في وعاء صغير لمزجها ؛ ضرب تدريجيا في خليط الزبدة. استمر في الضرب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، 3-4 دقائق. الجمع بين اللبن وحسن الليمون في وعاء صغير. ضرب تدريجيا في خليط الزبدة. إضافة المكونات الجافة. فاز فقط لمزج (لا تفرط في الكتابة).

  • إرم العليق والزعتر مع 2 ملعقة كبيرة. دقيق في وعاء صغير آخر ؛ أضعاف في الخليط ، سحق التوت بلطف قليلا لإطلاق بعض العصائر. ملعقة حول 2/3 كأس الخليط في قوالب الكعك ورقة كبيرة ، أو الانقسام بين المقالي الموفينية المعدة. أعلى كل فطيرة كبيرة مع 2 ملعقة كبيرة. تنهار أو كل كعكة صغيرة مع 1 ملعقة كبيرة مدورة. تدهور.

  • يُخبز المزيج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويخرج المختبر نظيفاً عند إدخاله في المركز ، وحوالي 50 دقيقة للفطائر الكبيرة ، و 40 دقيقة للكعك ذي الحجم القياسي. اتركيه تبرد في المقلاة لمدة 20 دقيقة على الأقل ، ثم انقل الكعك إلى حامل السلك لتبرد. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. القيام بالبعد: يمكن أن يتم قبل يوم واحد. تخزين الكعك المبرد محكم في درجة حرارة الغرفة.

وصفه من قبل Elizabeth Belkind of Cake Monkey for Intelligentsia Coffee in Los Angeles CA

,

صور من قبل وليم أبرانوفيتش

المحتوى الغذائي

8 حصص ، حصة واحدة تحتوي على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 529.6 ٪ السعرات الحرارية من الدهون 37.1 الدهون (ز) 21.8 الدهون المشبعة (ز) 13.1 الكولسترول (ملغ) 123.4 الكربوهيدرات (ز) 75.2 الألياف الغذائية (ز) 2.6 مجموع السكريات (ز) 35.1 صافي الكربوهيدرات (ز) 72.6 بروتين (ز) 7.8 الصوديوم (ملغ) 606.4