فطيرة اللحم بالقرع

هذه الوصفة هي مثل توابل قرع اليقطين ، مع رشة حبيبة مدخنة كريمية ، وتصب في قشرة فطيرة قشرية.

مكونات

قشرة

  • 1 1/4 أكواب من الدقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة من السكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 10 ملاعق كبيرة (1 1/4 عصا) زبدة غير مملحة مبردة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 3 ملاعق طعام (أو أكثر) من الماء المثلج

حشوة

  • 3/4 كوب (معبأة) السكر البني الذهبي ، مقسمة
  • 2 ملعقة طعام (1/4 عصا) زبدة غير مملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 كوب سكوتش
  • 1 1/4 كوب كريمة الخفق الثقيلة
  • 1 كوب اليقطين النقي الخالص
  • 3 بيض كبير
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات

كريمة مخفوقة

  • 1 كوب من كريمة الخفق المبردة
  • 1 ملعقة طعام سكر
  • 1 ملعقة طعام سكوتش

تحضير الوصفة

قشرة

  • اخلطي الدقيق والسكر والملح في المعالج. أضف الزبدة باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، حتى تتم معالجة وجبة وجبة خشنة جدا. أضف 3 ملاعق طعام من الماء المثلج. باستخدام تشغيل / إيقاف المنعطفات ، حتى يتم تشكيل التكتلات الرطبة ، وإضافة المزيد من الماء عن طريق ملعقة صغيرة إذا كانت جافة جدا. جمع العجين في الكرة. تتسطح في القرص. لف وابرد لمدة ساعة.

  • افردي العجينة حتى 12 إلى 13 بوصة. نقل إلى طبق فطيرة الزجاج قطره 9 بوصة. حواف طوية تحت وتجعيد زخرفي. عجينة البرد حتى حازم ، حوالي 1 ساعة. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. تغطية والحفاظ على برودة.

  • سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قشرة خط مع ورقة من احباط. املأ بالفاصوليا المجففة أو أوزان الفطيرة. اخبز 20 دقيقة. إزالة احباط مع الفاصوليا. اخبزيها حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني الذهبي ، مع ثقب الشوكة إذا تشكلت الفقاعات لمدة 15 دقيقة. تبرد تماما.

حشوة

  • يمزج 1/2 كوب من السكر البني والزبدة والملح في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التقليب لإذابة السكر. تغلي حتى يصبح اللون البني الغامق حوالي 5 دقائق. ازالة من الحرارة. إضافة سكوتش ، ثم كريم (الخليط سوف فقاعة بقوة) وخفقت حتى سلس. العودة إلى حرارة متوسطة ويقلب حتى تذوب معظم الكرمل بت. سلالة خليط الحلوى في وعاء صغير. تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، مع التحريك من وقت لآخر.

  • خفقت الكمية المتبقية من 1/4 كوب من السكر البني واليقطين في وعاء كبير. يخفق في البيض ، ثم التوابل. إضافة خليط الحلوى المحفوظة ؛ خفق لمزج. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. غطاء والبرد. إعادة الاختيار قبل استخدام.

  • سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. صب ملء القشرة. أخبز حتى يتم ضبطها ، حوالي 50 دقيقة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، حوالي 3 ساعات. هل يمكن أن تصنع 8 ساعات في الأمام. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

كريمة مخفوقة

  • باستخدام خلاط كهربائي ، قم بضرب الكريما والسكر والسكوتش في وعاء متوسط ​​حتى تتكون القمم. لا يمكن أن تصمد أمام 4 ساعات. غطاء والبرد. إعادة انتخابه إذا لزم الأمر قبل التقديم.

  • قطع فطيرة إلى أسافين. قدميها مع الكريمة المخفوقة.

وصفه من قبل سارة باترسون سكوت

,

صور من قبل تيم موريس