إذن أكل سلطة البطاطا لتناول العشاء: الممنوحة

لقد أدركت أنه في نظر الكثيرين ، تعتبر سلطة البطاطا “طبق جانبي”. ولكن كخبير نباتي نجا من سنوات من الطهي والشواء عن طريق تحميل صفيحي حتى أصبحت نصف سلطة البطاطس ، ونصف رقائق البطاطس ، وكثيرًا ما يكون ثقيلًا جدًا على الاحتفاظ به ، أحتضن سلطة البطاطس كخيار أطباق رئيسي مقبول تمامًا – حتى معقول -.

ولكن فقط إذا كان النوع الصحيح من سلطة البطاطس (وفقط إذا كان فصل الصيف).

سلطة البطاطا مع البيستو ، فمن المنطقي.

البيستو والبطاطا

هذه السلطة البطاطس نابضة بالحياة وبذيء لديها النشا (آه ، هذا هو البطاطس) ، البروتين (البيض و الجبن) ، والدهون (زيت الزيتون) ، و “الخضار الخضراء” (ما لا يقل عن ملعقتين من الأعشاب). في مكان من السمات العادية لسلطة البطاطس – الهوس ، والمايونيز ، والوظائف الإضافية التي لا يمكن تحديدها (هي أن الفاصوليا الخضراء ، وأرى؟ قطعة الجزرة مكعبات؟) – هذا هو واحد مقدد ومالح ، مع خلع الملابس الحمضية التي تحصل على دسمتها من البيض ، الحشد الأبدي المفضل. صب كوب طويل القامة من عصير البطيخ المملحة ويبدو مثل وجبة متوازنة جدا بالنسبة لي!

انظر ، ما يميز هذه السلطة بطاطس من البقية ، أولا وقبل كل شيء ، إعداد البطاطس. تتكون سلطة roly-poly في الغالب من البطاطا الصغيرة الجديدة (جدا جدا موضه بالمقارنة مع تلك القديمة Yukons عصا أو في الطين ، هل أنا على حق؟) ، والتي تحصل على النصف ، وتفحم ، لا الغليان (أو ، لا سمح ، تقشير) اللازمة. في 20 دقيقة (25 قمم) ، فهي متموجة ومرصعة باللون البني الذهبي ، مثلما قضوا بعض الوقت على الشاطئ.

gribiche dressing
تيد كافانو

Gribiche (البيض المسلوق) خلع الملابس من تلقاء نفسها. ونعم ، أنا أيضا أكل هذا دون البطاطا.

وبينما تطهي البطاطس ، لديك وقت كافٍ لوضع البيتزا في منزلك و ما زالوا يصنعون صلصة البطاطس من صوص البطاطا: صلصة غريبيتش ، وهي من الأعشاب ، واللباس المبني على البيض (الذي يبقى معي!) والذي غالباً ما يقترن باللحوم الباردة في الحانات الفرنسية (سأمرر على هذا الجزء). تُغلى بضع بيض (يُضاف المزيج للوجبات الخفيفة والسلطات في وقت لاحق من الأسبوع) ، ثم تقطعها ، ثم تطويها إلى مستحلب من زيت الزيتون ، وخلوق النبيذ الأبيض ، والخردل المحمر ، المملحة مع قشور الكباب ونبات الكبر. تُسكب أي صلصة إضافية على السمك ذي اللون المقرمش أو الهليون المقلي أو المثلجات أو شرائح الدهون من الطماطم التي تحتوي على شرائح الباستا أو على شكل حبة من الحبوب..

لكن حاول لمرة! جرف بعض سلطة البطاطس في وعاء كبير – أكثر مما تظن أنه يمكنك أن تأكل – واعتبر نفسك وعشائك في مكان ما بالخارج (أو في مكان ما مباشرة أمام وحدة تكييف الهواء). أكل كل مساعدة ، ثم بعض أكثر. ارجع إلي إذا لم تكن راضيًا تمامًا ومليئة بالحياة (والبطاطا).

احصل على الوصفة:

الجديدة البطاطا مع البارميزان والأسود الفلفل و-gribiche-dressing.jpg

بطاطا جديدة مع جبنة بارميزان ، فلفل أسود ، و صلصة غريبيتش