تفكيك كعكة الغابة السوداء

مكونات

كعكة الشوكولاته كريم الحامضة

  • 1 كوب (2 العصي) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 1/2 كوب (معبأة) سكر بني ذهبي
  • 2 بيض كبير
  • 6 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 أكواب منخل دقيق الكيك
  • 2/3 كوب قشدة حامضة
  • 3/4 كوب قهوة ساخنة

أوعية حلوى الشوكولاتة

  • 2 أونصات حلوة (غير محلاة) أو شوكولا نصف حلوة ، مفرومة
  • 2 كوب من كريمة الخفق الثقيلة
  • قليل من الملح
  • 3 صفار بيض كبير
  • 1/4 كوب سكر

كومب الكرز

  • 4 أكواب مجمدة (غير مذابة) الكرز المحفوظ (حوالي 1 باوند)
  • 2/3 كوب زائد ملعقة صغيرة من السكر
  • 2/3 كوب من النبيذ الاحمر الجاف
  • مسحوق الكاكاو غير المحلاة
  • 1 كوب من كريمة الخفق المبردة
  • kirsch مبردة (براندي الكرز الصافي)

تحضير الوصفة

كيكة

  • سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة 14x10x1-inch ورقة الخبز. ورقة خط مع رق ؛ ورقة زبدة. باستخدام خلاط كهربائي ، تغلب الزبدة في وعاء كبير حتى تصبح ناعمة. إضافة السكر والبيض. فازت حتى ضوء ورقيق ، حوالي 3 دقائق. امزج المكونات الأربعة التالية. يخفق الطحين بالتناوب مع القشدة الحامضة في 2 إضافات لكل منهما. يضاف تدريجيا القهوة الساخنة. مزيج حتى سلس (الخليط سيكون رقيقة).

  • صب الخليط في المقلاة المحضرة. تخبز الكعكة حتى توضع مسواك في الوسط مع فتات رطبة مرفقة ، حوالي 25 دقيقة. كعكة باردة في المقلاة على الرف. تغطية والبرد حتى البرد ، حوالي 4 ساعات. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل.

أوعية حلوى الشوكولاتة

  • سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. ضع الشوكولاته في وعاء. احضر الكريمة والملح لتغلي في قدر متوسطة الحجم. صب على الشوكولاته. خفقت حتى ذابت. يخفق صفارًا وسكرًا في وعاء لمزجها ؛ خفق في خليط الشوكولاته الساخنة. نقل الخليط إلى نفس قدر. تُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تصبح سميكة قليلاً ، مع التحريك المستمر ، حوالي 5 دقائق (لا تغلي).

  • قم بتقسيم حلوى الكاسترد (الشيكولاتة) بين عشرة حبات من الكأس (1/4 كوب في كل منهما). مكان ramekins في مقلاة كبيرة التحميص. أضف كمية كافية من الماء لتحريك جانبي جوانب من الرامكينز. تغطية عموم بإحكام مع احباط. أخبز حتى يتم تعيين تقريبا كسترد ، حوالي 37 دقيقة. إزالة ramekins من المقلاة. بارد 15 دقيقة. كشف البرد حتى البرد ، حوالي 3 ساعات. هل يتم تنفيذ AHEAD قبل يوم واحد.

كومب الكرز

  • يُحرّك الكرز و 2/3 كوب من السكر في قدر كبيرة الحجم على نار متوسطة لمدة دقيقتين. أضف النبيذ يترك على نار خفيفة حتى انخفاض طفيف ، حوالي 4 دقائق. استنزف الكرز على وعاء متوسط. عودة العصائر إلى قدر والكرز الاحتياطي في نفس الوعاء. تغلي العصائر حتى تقلص إلى 1/2 كوب ، حوالي 8 دقائق. صب على الكرز. بارد.

  • باستخدام قطع البسكويت قطرها 3 بوصة وحواف الغمس من القاطع في مسحوق الكاكاو ، وقطع 10 جولات من الكعكة الباردة. اسمحوا الكعك يأتي لدرجة حرارة الغرفة. باستخدام خلاط كهربائي ، كريم سوط و 1 ملعقة صغيرة من السكر في وعاء حتى تشكل القمم. صب كيرش إلى 10 نظارات صغيرة. ضعي كعكة واحدة ، وعاء حلوى شوكولاتة ، ملعقة من الكرز ، كريمة مخفوقة ، وكأس من الكيرش على 10 صحون.

وصفه من قبل غيل غاند ، طاهية المعجنات في ترو ، شيكاغو

,

صور من قبل نويل بارنهرست