الكراث البري والفطر الحشو

مكونات

  • 1 1/2 كوب ماء ساخن
  • 1/2 أونصة فطر بورسيني المجفف *
  • 1 كوب (2 العصي) من الزبدة
  • 1 باوند شيتاكي مشروم طازج ، سيقان منزوعة ، قبعات مقطعة إلى شرائح
  • 1 باوند زر الفطر ، شرائح
  • 1/2 كوب من الكراث المفروم (أبيض وأجزاء خضراء شاحبة فقط)
  • 6 فصوص ثوم مفرومة
  • 2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج
  • 1  
  • 1 1/2 8 أونصات الخبز الفرنسي ، الخبز النصف بالطول ، مقطّعة تقريبًا إلى شرائح بسماكة 1/2-inch
  • 1 بيضة كبيرة ، للضرب

تحضير الوصفة

  • قم بخلط 1/2 كوب من الماء الساخن و porcini المجفف في وعاء صغير. دعونا نقف حتى ينضج الفطر ، حوالي 30 دقيقة. باستخدام ملعقة مشقوق ، ونقل الفطر على سطح العمل. فرم ناعما. صب الفطر السائل نقع في وعاء صغير ، وترك أي الرواسب وراء ، والاحتياطي.

  • تذوب الزبدة في وعاء كبير كثيف على نار متوسطة عالية. إضافة شيتاكي وزبيب الفطر. سوتيه 10 دقائق. إضافة الكراث والثوم. سوتيه 5 دقائق. إضافة النبيذ ، والزعتر ، والفطر بورسيني. طهي حتى يتبخر تقريبا كل النبيذ ، مع التحريك في بعض الأحيان ، حوالي 5 دقائق. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. تغطية مزيج الفطر و porcini نقع السائل بشكل منفصل والبرد. إعادة تسخين خليط الفطر إلى فاتر قبل المتابعة. نقل الخليط إلى وعاء كبير جدا.

  • مزيج الخبز في خليط الفطر. يتبل بالملح والفلفل؛ مزيج في البيض.

لخبز الحشوة في تركيا

  • ملء فضفاضة تجويف الرئيسي وتجويف الرقبة من تركيا مع حشو. يضاف ما يكفي من نقع الفطر السائل إلى الحشو المتبقي للترطيب قليلاً (ربع كوب إلى 3/4 كوب ، حسب كمية الحشوة المتبقية). زبدة الخبز بسخاء طبق. ملعقة حشوة المتبقية في طبق جاهز. طبق الطبق مع زبده بالزبدة ، الجانب بالزبدة أسفل. أخفِ حشو الطبق في الطبق إلى جانب الديك الرومي أو في حين يستريح الديك الرومي حتى يتم تسخينه خلال حوالي 25 دقيقة. كشف حشو في طبق. اخبز حتى يصبح الجزء العلوي من الحشوة طريًا وذهبيًا قليلاً ، على بعد حوالي 15 دقيقة.

لخبز حشو في طبق

  • سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة بسخاء 13x9x2-inch الزجاج الخبز طبق. إضافة ما يكفي من الفطر المحفوظة نقع السائل إلى حشو لترطيب (3/4 كوب إلى 1 1/4 أكواب). نقل حشو لطبق جاهز. أخبز خبز حتى يسخن من خلال ، حوالي 40 دقيقة.

صور من قبل نويل بارنهرست