دجاج مشوي مع الشمر والبطاطا والحمضيات

بعض الطهاة يفضلون استخدام دجاج كوشير لأنهم مملحون ويحصلون على نكهة رائعة دون الحاجة إلى ذلك.

مكونات

  • 1/4 كوب بذور الشمر
  • 2 ملعقة صغيرة من نكهة الليمون
  • 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم زائد 1 رأس الثوم ، إلى أنصافها بالعرض
  • 4 ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد من التوابل
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج بالإضافة إلى المزيد من التوابل
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 4 لمبات شمر (3 باوندات) ، مقطعة ، مقسمة إلى 8 أسافين ، بالإضافة إلى 1/4 كأس سعف
  • 2 باونات بطاطا اصبعيّة ، مقطّعة بالطول إلى النصف
  • 24 حبة صغيرة مقشرة أو مقشرة
  • 8 الكراث ، النصف بالطول
  • 3 حبات ليمون ، 1 مقطع رقيق ، 2 نصف
  • 1 برتقال ، مقطّعة تقريبًا إلى 8 شرائح
  • 8 ملاعق طعام زيت زيتون مقسمة بالإضافة إلى المزيد
  • 2 دجاج كوشير 4 باوند

تحضير الوصفة

  • سخن الفرن إلى 450 درجة. نقع بذور الشمر في مقلاة جافة صغيرة على نار متوسطة الحرارة ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى تفوح رائحته وأشد قتامة ، 2-3 دقائق. لتهدأ؛ طحن ناعما في مطحنة التوابل. مزيج الشمر ، نكهة الليمون والثوم ، 4 ملعقة صغيرة. الملح ، 1 ملعقة صغيرة. الفلفل ، ورقائق الفلفل الأحمر في وعاء صغير. ضع مزيج التوابل جانبا.

  • ضع أسافين الشمر والبطاطا والجزر والكراث وشرائح الليمون والبرتقال في مقلاة كبيرة محمرة. رذاذ 4 ملعقة كبيرة. ينسكب الزيت ، ويتبل بالملح والفلفل ، ويقلب جيداً في طبقة. انتشر في طبقة حتى.

  • فرك المتبقية 4 ملعقة كبيرة. النفط في جميع أنحاء الدجاج. الدجاج الموسم من الداخل والخارج مع خليط التوابل. تُحشى كل دجاجة مع نصف ليمون ونصف رأس ثوم. ربط الساقين معا بشكل فضفاض مع خيوط.

  • ضع رفًا محمصًا فوق الخضار في المقلاة. مكان الدجاج على الرف. يُشوى حتى ينضج الدجاج ويتم إدخال ترمومتر فوري للقراءة يتم إدخاله في الجزء الأثخن من الفخذين 165 درجة ، حوالي ساعة واحدة.

  • سخن الفروج. نقل الدجاج إلى لوحة نحت والسماح للراحة لمدة 15 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، ضع وعاء التحميص في الموقد على شعلتين. نقل شرائح الليمون والبرتقال إلى وعاء صغير. تُطهى الخضار على نار متوسطة ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى يتبخر السائل ، 8-10 دقائق. وضع عموم تحت اللاحم. طهي الخضار ، الدورية عموم مرة واحدة ، حتى تحمر في البقع ، حوالي 5 دقائق.

  • خضار الموسم لتذوق الملح والفلفل. قم بضغط العصير من نصفين الليمون المتبقي على الخضار حسب الذوق.

  • نحت الدجاج. تنقسم الخضار المشوية والدجاج بين الأطباق. مقبلات مع شرائح الحمضيات محفوظة وسعف الشمر.

وصفه من قبل ميسي روبنز

,

صور من قبل ماركوس نيلسون

المحتوى الغذائي

حصة واحدة تحتوي على: السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 890 الدهون (ز) 36 الدهون المشبعة (ز) 8 الكوليسترول (ملغ) 215 الكربوهيدرات (ز) 57 الألياف الغذائية (ز) 10 مجموع السكريات (ز) 7 البروتين (ز) 87 الصوديوم (ملغ ) 1260