لحم الخنزير المقدد والسبانخ محشي العين العينين

احصلي على هذه اللحم البقري المذهل مع الحشوة اللذيذة ، والتي تحافظ على العصير اللذيذ وتصنع مرافقة جيدة على الطبق.

مكونات

حشوة

  • 1 باوند بيكون مدخّن ، مقطّعة بالبرتقال إلى 1/2 بوصة
  • 1/2 كوب من الكرفس المفروم ناعماً
  • 1/2 كوب الكراث المفروم ناعما
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 2 1/2 كوب مطبوخ (أو ثلاث أكياس 10 أونصة. مجمدة ، ذابت) سبانخ ، جافة ، مفرومة
  • 1/4 كوب كريم فراشي أو كريمة لاذعة
  • 2 كوب من الخبز الطازج الخشن المصنوع من الخبز الأبيض لمدة يوم
  • 1/2 كوب من البصل الأخضر المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة مفرغة طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ، يفضل أن تكون مفرومة طازجة
  • ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • بيضتان كبيرتان ممزوجة بالمزيج

منال

  • 1 5 عظم بقري مشوي على عظم اللحم البقري (10-13 باوند) ، إزالة عظم العمود الفقري ، تقليم الدهون إلى 1/4 ‘سميك
  • ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • ربع كوب من الزعتر الطازج المفروم

تحضير الوصفة

حشوة

  • نبض لحم الخنزير المقدد عدة مرات في الطعام المعالج لفرم خشن. كشط لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة. يُطهى المزيج على نار متوسطة ، مع التحريك غالبًا ، حتى يصبح لونه بنيًا وليس هشًا ، على بعد حوالي 10 دقائق. نقل إلى لوحة مبطنة منشفة ورقية لاستنزاف. صب وحجز 2 ملعقة كبيرة. bacon drippings لاستخدام آخر. العودة عموم للحرارة المتوسطة. يضاف الكرفس والكراث والثوم. تغطية وطهي الطعام ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الخضار طرية ، حوالي 5 دقائق. يضاف السبانخ و الكريمة طهي الطعام ، مع التحريك في بعض الأحيان ، لمدة 2-3 دقائق أطول. كشط الخليط في وعاء متوسط.

  • تحريك فتات الخبز ، البصل الأخضر ، المريمية ، الزعتر ، وجوزة الطيب في خليط الحشوة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. القيام بالبعد: يمكن أن يتم قبل يوم واحد. تغطية مع البلاستيك والثلاجة ، ضجة في البيض. انتشار حشو خارج على ورقة الخبز انعقدت ؛ تغطية مع غلاف بلاستيكي والبرد حتى حشو ثابت ، حوالي 1 ساعة.

منال

  • دع اللحم يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات.

  • ﻗم ﺑﺗرﺗﯾب ﺣﺎﻣل ﻓﻲ اﻟﺛﻟث اﻟﺳﻔﻟﻲ ﻣن اﻟﻔرن ودﻓﻌﮫ ﻣﺳﺑﻘًﺎ إﻟﯽ 450 درﺟﺔ. ضع رفًا على شكل V داخل صينية تحميص كبيرة. مكان مشوي على سطح العمل مع عظام يقف على التوالي. باستخدام سكين ، وقطع على طول العظام حتى يتم إرفاق 1 فقط من اللحوم في قاعدة العظام.

  • مشوي الموس (بما في ذلك العظام) بسخاء مع الملح والفلفل ، فرك بالزيت ، ورش مع الزعتر. مكان مشوي ، عظام مواجهة لأعلى ، في عموم التحضير. التفاف نصائح العظام في احباط لمنع حرق.

  • اسحب العظام بعيداً عن اللحم لتكوين جيب 3-4 بوصة في الأعلى ، ضع العبوة برفق في الجيب ، وابتداءً من أحد طرفيه ، قم بربط خيوط المطبخ بشكل أفقي حول العظام لإبقائها في مكانها وحشوها الآمن. كل عظم.

  • لحم البقر المشوي لمدة 20 دقيقة. خفض درجة الحرارة إلى 350 درجة واستمر في التحميص لمدة 3 ساعات – ابدأ في التحري في مركز الشواء عند الساعة 2 – حتى يتم إدخال مقياس درجة الحرارة الفوري في الجزء الأكثر سمكا من تسجيلات الشواء 110 ° –115 ° للنادرة و 120 ° – 125 ° لمتوسطة نادرة.

  • نقل المشوي إلى لوحة نحت. خيمة فضفاضة مع احباط. اترك الراحة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة وما يصل إلى ساعة واحدة. إزالة خيوط.

  • خيار نحت 1: قطع بين الأضلاع لجعل 5 شرائح كبيرة في العظام للمشاركة.

  • خيار نحت 2: حشوة ملعقة في وعاء تقديم. ﻗﻄﻊ ﺷﺮﻳﻂ اﻟﺮﻳﻞ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﻗﻄﻊ ﺷﺮﻳﻂ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ أﺳﻔﻞ اﻟﻌﻈﺎم. شريحة بين العظام ونقل الأضلاع إلى طبق. ضع اللحم على سطح العمل ؛ قطع إلى شرائح 1 / 4-1 / 2 “-thick. نقل شرائح لطبق مع الأضلاع وخدمة مع ملعقة صغيرة من حشو على الجانب.

وصفه من قبل بروس ايدلز

,

صور من قبل ماركوس نيلسون

المحتوى الغذائي

6 أوقية. لحوم البقر / خدمة ، واحدة خدمة تحتوي على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 804.3 السعرات الحرارية من الدهون 52.0 الدهون (ز) 46.5 الدهون المشبعة (ز) 18.1 الكولسترول (ملغ) 230.4 الكربوهيدرات (ز) 25.6 الألياف الغذائية (ز) 3.0 مجموع السكريات (ز) 3.6 صافي الكربوهيدرات (ز) 22.6 البروتين (ز) 67.2 الصوديوم (ملغ) 814.4