السجق البرتغالي السجق مع الفلفل والبصل والزيتون

مكونات

  • 3 ملاعق طعام زيت زيتون مقسمة
  • 2 بصل متوسط ​​، مقطع رقيق
  • 3 فلفل (1 برتقال ، 1 أحمر ، 1 أخضر) ، مقسم إلى شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة صغيرة من السكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
  • 1 باوند من النقانق المطبوخة بالكامل ، مثل اللانقوى أو الكيلباسا ، مقطعة إلى نصفين بالطول والقاطع العرضي إلى قطع طولها 6 بوصات
  • 1 كوب من النبيذ الاحمر الجاف
  • 2/3 كوب الزيتون كالاماتا ، pitted
  • 1 الرغيف الفرنسي ، النصف بالطول ، تقطع عرضيًا إلى أرباع

تحضير الوصفة

  • تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الفلفل ويُقلّى حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ، حوالي 6 دقائق. يرش الخليط مع السكر والفلفل الحلو ويقلى 1 دقيقة. باستخدام ملعقة مشقوق ، ونقل الخليط إلى لوحة. ترك المرقات في المقلاة.

  • أضف 1 ملعقة طعام متبقية من الزيت إلى المرقات في المقلاة. يُضاف السجق ويُطهى على نار متوسطة الحرارة حتى يُصبح لونه بنيًا ويتم تسخينه خلال مدة تتراوح بين 5 دقائق. نقل النقانق إلى لوحة مع خليط الفلفل.

  • إضافة النبيذ إلى المقلاة. يغلي حتى خفضت إلى النصف ، وجمع بت قطع البني ، حوالي 3 دقائق. عودة خليط السجق والفلفل إلى المقلاة ؛ ضجة في الزيتون. طهي حتى تسخينها ، حوالي 2 دقيقة.

  • مكان أرباع الرغيف الفرنسي في كل من 4 لوحات. املأ بخليط النقانق ، وعصير الملاعق فوقها ، وخدمها.

وصفه من قبل بروك دوجني ، ميلاني بارنارد