التوست الجوز المحمص

مكونات

قشرة

  • 1 كوب من الطحين لجميع الأغراض بالإضافة إلى المزيد للسطح
  • 2 ملعقة طعام نشا الذرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، مقطعة إلى 1/2 ‘مكعبات
  • 1/4 كوب سكر
  • 2 ملعقة كبيرة من مسحوق السكر
  • 1 بيضة كبيرة

حشوة

  • 1/2 كوب فستق طبيعي غير مقشر ، مفروم فرمًا
  • 1/2 كوب من البندق المحمص ، حشوات من الجلد مفرومة فرمًا خشنًا
  • 1/4 كوب من الصنوبر
  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبد غير مملح
  • 1 كوب (معبأة) السكر البني الداكن
  • 1 كوب شراب الذرة الخفيفة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 3 بيض كبير
  • السكر المجفف (للأتربة)
  • الفستق أو الجيلاتي البندق (اختياري)

تحضير الوصفة

قشرة

  • خفقت 1 كوب دقيق ، نشا الذرة ، ملح ، ومسحوق الخبز في وعاء متوسط. باستخدام خلاط كهربائي ، تغلب الزبد والسكر والسكر البودرة في وعاء متوسط ​​آخر حتى يصبح لونه أصفر شاحب وممزوجًا بشكل جيد ، حوالي 3 دقائق. أضف البيض فاز على مزيج ، وأحيانا تخريد وعاء. أضيفي المكونات الجافة على 3 دفعات ، لتضرب فقط بين الإضافات. اجمع العجين في كرة. تتسطح إلى قرص. التفاف بالبلاستيك والبرد لمدة ساعة على الأقل. هل تصمد: يمكن أن تتم قبل 2 أيام. احتفظ بالبرودة.

  • سخن الفرن إلى 375 درجة. تُطحن العجينة على سطح مطحون قليلًا إلى 12 بوصة مستديرة ، ثم تُنقل إلى المقلاة ، ثم اضغط على القاع والجانب العلوي من المقلاة ، ثم قم بتقليب العجينة مع أعلى المقلاة (احتفظ بأي مخلفات في حالة الحاجة إلى ترطيب القشرة بعد الخبز). في جميع أنحاء مع شوكة وتجميد لمدة 10 دقائق.

  • توضع قشدة حساء مبردة على الخط مع رقائق معدنية أو ورق رق ، تاركة قطعة واحدة متدلية. قم بتعبئة أوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة. اخبز حتى تبدأ حواف القشرة لتتحول إلى اللون البني الذهبي ، 35-40 دقيقة ، ثم قم بإزالة الأوزان. تشققات في قشرة مع عجينة محفوظة ، عد إلى الفرن ، استمر في التحميص حتى يصبح لونها ذهبياً من 15 إلى 20 دقيقة ، قم بنقلها إلى حامل السلك ، اتركها تبرد تمامًا ، افعل ذلك قبل يوم واحد ، خزنها في وعاء في درجة حرارة الغرفة.

حشوة

  • سخن الفرن إلى 350. ضع قالب التورتة على ورقة الخبز. اجلس جانبا. انتشر الفستق والبندق والصنوبر على 3 صواني خبز منفصلة صغيرة منزوع الدهن. نخب المكسرات حتى تفوح رائحته من اللون البني الفاتح ، حوالي 5 دقائق للفستق ، 10 دقائق لصنوبر الصنوبر ، و 20 دقيقة للبندق. اسمحوا المكسرات باردة تماما.

  • تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة عالية. يُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك من وقتٍ لآخر حتى تتشكل قطعٍ من اللون البني الذهبي على قاع المقلاة حوالي 5 دقائق. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

  • يُضاف السكر البني وشراب الذرة والملح والفانيليا في وعاء متوسط. ضجة في البيض ، ثم خفقت في الزبدة. أضعاف في المكسرات. صب ملء في قذيفة لاذع.

  • تُوضع كعكة لاذعة ، في منتصف اللفة ، حتى يتم ملئ الحواف حول الحواف والتهزه قليلاً في الوسط عند دفعها ، حوالي ساعة واحدة. خدش خيمة خالي من التورتة إذا كانت القشرة مظلمة للغاية. نقل إلى رف سلك لتبرد. القيام بالبعد: يمكن أن يتم قبل يوم واحد. اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة. الغبار مع مسحوق السكر فقط قبل التقديم. يقدم مع الفستق أو الجيلاتي البندق ، إذا رغبت في ذلك.

وصفه من قبل Karen DeMasco Locanda Verde مدينة نيويورك

,

صور من قبل هيرشايمر هاميلتون