سلطة حمراء مع صوص البنجر مخلل

تعد السلطة اللونية المشفرة واحدة من الأطباق المميزة في Babylonstoren وتتميز دائمًا بمزيج من الفواكه والخضروات على نفس الطبق. تقول الشيف ماراندا إنجلبريشت أن المنتجات التي تبدو لذيذة معًا رائعة معًا ، وقد طورت أنواعًا من الخل الخاصة لتكمل الخيارات الحمراء والصفراء والخضراء..

مكونات

مخلل البنجر

  • 6 البنجر الأحمر الطفل ، قلص ، أغسل
  • 2 قرون اليانسون نجمة كاملة
  • 2 كوب فيريس
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

Vinaigrette والجمعية

  • 2 ملاعق طعام من بذور اليقطين الخام (pepitas)
  • 2 شرائح الأنشوجة معبأة في الزيت
  • 1 فص ثوم ، مفرم ناعما
  • ⅓ كوب من جبن البارميزان
  • ¼ كوب أوراق الريحان
  • ¼ كوب زيت زيتون
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
  • ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • فواكه وخضراوات خام وخضراوات أرجوانية مختلطة (مثل الطماطم ، والخوخ ، والتوت ، والفجل ، والبنجر ، والجزر ، والبطيخ ، والبطيخ) ، ونصف ، و / أو مقطعة إلى أسافين

معلومات المكونات

  • Verjus هو عصير تارت مصنوع من العنب غير الناضج. يمكنك العثور عليها في متاجر الأطعمة المتخصصة وعلى الإنترنت.

تحضير الوصفة

مخلل البنجر

  • جلب البنجر ، الينسون ، verjus ، الملح ، و 1 كوب من الماء على نار هادئة في قدر صغيرة على نار متوسطة. قم بتخفيض درجة الحرارة إلى البنجر المتوسط-المنخفض وطهي البنجر ، مع إضافة الماء حسب الحاجة للحفاظ على تغطيتها حتى تصل إلى 30-40 دقيقة. لتهدأ.

  • إزالة البنجر من محلول ملحي مع ملعقة فترة زمنية محددة وفرك مع مناشف ورقية لإزالة الجلود. ضع البنجر جانبا. احتياطي المحلول بشكل منفصل.

  • هل قبل يمكن مخلل البنجر 3 أيام في الأمام. عودة البنجر إلى محلول ملحي. غطاء والبرد.

Vinaigrette والجمعية

  • نقع بذور اليقطين في مقلاة صغيرة جافة على حرارة متوسطة عالية ، تقذف من حين لآخر ، حتى لونها بنيا ذهبيا وينفخ ، حوالي 3 دقائق. لتهدأ.

  • أنشوجة عملية ، ثوم ، جبنة بارميزان ، ريحان ، زيت ، عصير ليمون ، و 2 بنجر مخلل في محضرة طعام حتى تصبح ناعمة ؛ يتبل بالملح والفلفل. مع تشغيل المحرك ، صلصة الخل رقيقة مع محلول ملحي محفوظة لاتساق pourable. إضافة بذور اليقطين ونبض حتى الأرض خشن.

  • لخبز ، ملعقة بعض الخل في وعاء ضحل وترتيب الفواكه والخضروات في الاختيار على القمة. يتبل بالملح والفلفل.

  • هل قبل يمكن تحضير Vinaigrette قبل يومين. غطاء والبرد.

وصفه من قبل ماراندا إنجلبريشت

,

صور من قبل مايكل جرايدون نيكول هيريوت

المحتوى الغذائي

لكل 1 ملعقة كبيرة. صنف البنجر المخلل (16 حصة): السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 50 الدهون (ز) 5 الدهون المشبعة (جم) 1 الكوليسترول (ملغ) 5 الكربوهيدرات (ز) 1 الألياف الغذائية (ز) 0 مجموع السكريات (ز) 1 بروتين (ز) 1 الصوديوم (ملغ) 60