فيتوتشيني مع صلصة الفطر البري

مكونات

  • 1 1/2 أونصات الفطر بورسيني المجفف *
  • 3 كوب ماء ساخن
  • 1  
  • 6 ملاعق طعام (3/4 زبدة) زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 1 1/2 رطل من الفطر الطازج المتنوع ، مثل crimini البري ، portobello (خياشيم مظلمة مكدسة) ، ونشأ منها شيتاكي ، مقطعة إلى شرائح سميكة
  • 6 ملاعق كبيرة من البقدونس الإيطالي الطازج المقسم
  • 1  
  • 1 دفعة مطبوخة الطازجة محلية الصنع البيض Fettuccine
  • 1/2 كوب جبن Pecorino Romano مبشور طازج بالإضافة إلى أكثر لتمريرها

تحضير الوصفة

  • ضع بورسيني في وعاء متوسط ​​؛ إضافة 3 أكواب الماء الساخن. دعونا نقع حتى ناعمة ، حوالي 30 دقيقة. استنزاف الفطر ، حجز نقع السائل.

  • تذوب الزبدة بالزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة. يضاف الثوم سوتيه حتى بداية البني ، حوالي 3 دقائق. إضافة الفطر الطازج. يرش بالملح والفلفل. التغطية؛ طهي الطعام حتى العطاء ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حوالي 6 دقائق. إضافة porcini ينضب. التغطية؛ طهي 2 دقيقة. كشف؛ سوتيه لمدة دقيقتين. امزج 3 ملاعق كبيرة من البقدونس؛ يتبل بالملح والفلفل. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. تغطية صلصة الفطر ونقع السائل على حدة والثلاجة.

  • أضيفي فيتوتشيني المطبوخ و 1/2 كوب من الجبنة إلى صلصة الفطر في المقلاة. إرم على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ، يذوب الجبن ، ومعجون صلصة المعكرونة ، مضيفا الفطر المحفوظة نقع السائل حسب الحاجة إذا كانت جافة. امزج 3 ملاعق كبيرة من البقدونس. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. نقل إلى وعاء كبير ويقدم مع المزيد من الجبن.

وصفه من قبل ديفيد داوني

,

صور من قبل سكوت بيترسون