يخنة لحم البقر

تبدأ جميع أنواع الكاري التايلندي بعدد قليل من المكونات العطرية (الفلفل الحار ، الخولنجان ، الليمون ، الكركم ، إلخ) ، حيث يتم تقليبها في معجون يحتوي على هاون ومدقة من الجرانيت. ثم يتم تحريك المعجون إلى الحساء أو اليخنة (غالبًا مع حليب جوز الهند) ، أو يستخدم كأساس لأطباق سوتيه. استخدم معالجًا صغيرًا لإلصاق معجون الكاري إذا رغبت في ذلك ، على الرغم من أن هذا الحساء المثير سيأخذ نكهة أعمق إذا كنت تستطيع استخدام مدقة هاون من الجرانيت ومدقة.

مكونات

معجون الكاري

  • 6 بوا المجففة أو 3 فلفل جاجيلو المجفف ، ينبع ، يزرع
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 الساقين lemongrass ، أسفل 4 ‘فقط ، إزالة طبقة الخارجي صعبة ، مقطعة إلى 1’ قطعة
  • 2 ملاعق طعام شرائح مقطعة خولنجان طازجة
  • 2 ملاعق كبيرة شرائح الكركم الطازج المقشر
  • 1/2 كوب من الكراث المفروم
  • 1/4 كوب فصوص ثوم نصفية
  • 1 ملعقة طعام معجون روبيان تايلاندي

حساء

  • 2 باوند تشوك لحم البقر تشوك ، مقطعة إلى 1 1/2 ‘-2’ مكعبات
  • 3 ملاعق طعام من صلصة الصويا ، يفضل صلصة الصويا التايلندية الرقيقة (مثل فتى صحي)
  • 2 ملاعق طعام من الفلفل الحار المجفف
  • 9 كوب من مرق اللحم البقري ، ويفضل أن يكون قليل الملح
  • 1 كوب الكراث النصف
  • 3 حبات متوسطة الحجم مقشرة ، مقطّعة إلى شرائح طولها النصف ، مقطّعة تقريبًا إلى نصف دسم نصف بوصة (حوالي 1 كوب)
  • 6 أوراق ليمون طازجة أو مجمدة
  • الكزبرة الطازجة المفرومة
  • شرائح رقيقة الريحان التايلاندية

تحضير الوصفة

معجون الكاري

  • في هاون ، والبازلاء شيلي والمال مع مدقة حتى المسحوق ، حوالي 5 دقائق. إضافة المكونات واحدا تلو الآخر من أجل المدرجة ، المسحوق بشكل كامل كل قبل إضافة التالي ، حوالي 15 دقيقة. القيام بالبعد: يمكن أن يتم قبل أسبوع واحد ؛ غطاء والبرد.

حساء

  • يُمزج معجون الكاري ولحم البقر وصلصة الصويا والفضلات الجافة في وعاء. تحريك لحم البقر بالتساوي. تُطهى مع التحريك من وقت لآخر ، على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. إضافة المرق وتقديمهم ليغلي. قم بتغطية ، قم بتخفيض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ، وأتركها على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يصبح لحم البقر طريًا ولكن لا ينهار ، 2-2 1/2 ساعة

  • يُضاف الكراث والجزر وأوراق الليمون. يترك على نار خفيفة حتى تصبح الخضروات طرية ، حوالي 10 دقائق. إذا كان المرق مالح جداً ، أضف الماء بضع ملعقة طعام في المرة الواحدة.

  • مقبلات مع الكزبرة والريحان.

وصفه من قبل أندي ريكر

,

صور من قبل بيدن + مونك

المحتوى الغذائي

4 حصص ، 1 حصة تحتوي على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 452.6 ٪ السعرات الحرارية من الدهون 27.4 الدهون (ز) 13.8 الدهون المشبعة (ز) 4.4 الكولسترول (ملغ) 145.8 الكربوهيدرات (ز) 24.1 الألياف الغذائية (ز) 4.3 مجموع السكريات (ز) 4.3 صافي الكربوهيدرات (ز) 19.8 البروتين (ز) 56.4 الصوديوم (ملغ) 2720.6