خبز زيتي مع لحم الخنزير حار وسجق راجو

مكونات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • 4 أونصات رقيقة شرائح بانسيتا ، المفروم
  • 2 جنيه بوسطن بات (كتف لحم الخنزير) ، مقطعة إلى 1 مكعبات 1/4-inch
  • 1 باوند النقانق الإيطالية الساخنة ، أغلفة إزالتها
  • 2 كوب بصل مفروم
  • 3/4 كوب مفروم
  • 3/4 كوب من الكرفس المفروم
  • 6 أغصان زعتر طازجة كبيرة
  • 6 فصوص كبيرة من الثوم مفرومة
  • 2 أوراق الغار
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش المجفف
  • 2 كوب النبيذ الاحمر الجاف
  • 1 28-أوقية يمكن أن الطماطم البرقوق في عصير ، الطماطم المفروم ، عصير محفوظة
  • 1 1/4 رطل المعكرونة زيتي
  • 2 كوب (معبأة) جبن موزاريلا كامل الحليب المبشور (حوالي 8 أونصات)
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازج

تحضير الوصفة

  • تسخين زيت الزيتون في قدر كبير كثيف على نار متوسطة عالية. يُضاف البانسيتا وتُقلى إلى أن تنضج. باستخدام ملعقة مشقوق ، ونقل pancetta إلى وعاء. يرش لحم الخنزير مع الملح والفلفل. إضافة نصف لحم الخنزير إلى المرقات في وعاء. سوتيه حتى البني ، حوالي 7 دقائق. نقل إلى وعاء مع pancetta. أكرر مع ما تبقى من لحم الخنزير. أضف النقانق لنفس الوعاء. يُقلّى لونه حتى يصبح لونه ورديًا ، ويكسر ظهر الشوكة حوالي 5 دقائق. أضف البصل والجزر والكرفس والزعتر والثوم وأوراق الغار والفلفل الأحمر المجروش. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ يقلى حتى الخضار هي العطاء ، حوالي 10 دقيقة. إضافة النبيذ وتقديمهم حتى يغلي ، وتقطيع بت قطع البني. إضافة pancetta ولحم الخنزير مع أي العصائر المتراكمة. يغلي 2 دقيقة. تضاف الطماطم مع عصير. يُغطى المزيج ويُطهى حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا ، مع ضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على لينض لطيف مع التحريك في بعض الأحيان ، حوالي ساعتين.

  • كشف الوعاء الميل إلى جانب 1 وملعقة من الدهون من سطح ragù. اضغط بلطف على قطع لحم الخنزير مع ظهر الشوكة لكسر اللحم بخشونة. موسم ragù لتذوق الملح والفلفل. (يمكن تحضيره قبل يومين. يبرد قليلاً. يتم تبريد الثلاجة حتى يتم تبريدها ، ثم تغطيتها وتبقيها مبردة. أعد تغليظ على حرارة منخفضة قبل الاستمرار).

  • سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. زبدة 15x10x2 بوصة طبق الخبز الزجاج أو غيرها من الخبز 4-طبق الطبق. اطهي المعكرونة في وعاء كبير من الماء المغلي المملح حتى يصبح طريًا ، لكنه لا يزال ثابتًا في التحريك ، مع التحريك من وقت لآخر. استنزاف المعكرونة مزج في راجو. خليط الموسم حسب الذوق مع الملح والفلفل. نقل إلى طبق جاهز. يرش كل من الجبن. أخبز حتى يسخن من خلال والذهبي ، حوالي 20 دقيقة.

وصفه من قبل بروس ايدلز

,

صور من قبل Pornchai Mittongtare