أضلاع ممفيس ستايل

مكونات

  • 2 ملعقة صغيرة من فلفل أسود
  • 2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأصفر
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
  • 3 ملاعق طعام من الفلفل الحلو
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني
  • 2 ملعقة شاي ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1/4 ملعقة شاي فلفل حريف
  • 2 رفوف spareribs لحم الخنزير (حوالي 6 £) ، إزالة الغشاء
  • 1/2 كوب خل عصير التفاح
  • 1/4 كوب خردل أصفر
  • 3 ملاعق كبيرة (معبأة) سكر بني داكن
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

تحضير الوصفة

  • يُحرَّك الفلفل الحار ، وبذور الخردل ، وبذور الكمون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى يحمص ، حوالي دقيقتين. لتهدأ. وضعت في طاحونة التوابل مع المكونات 6 القادمة والنبض حتى الأرض ناعما. DO AHEAD Store في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أشهر.

  • يرش نصف فرك الجافة على الأضلاع والتدليك في اللحوم. نقل الأضلاع إلى رف وضعها داخل صفيحة خبز منزوع الثمرة والثلاجة غير مغطى لمدة 6 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها. قم ببناء حريق متوسط ​​في جانب واحد من شواية الفحم وترتيب وعاء للتنقيط مقابل الفحم. (بدلاً من ذلك ، قم بتسخين شواية الغاز إلى متوسطة). اخفقي معاً مع الخلّ والخردل والسكر البني في وعاء صغير. وضع صلصة الممسحة جانبا. إضافة رقائق الخشب إلى الفحم أو الدخان و grill grate grate مع النفط. ضع الأضلاع على الشواية حتى يجلسوا فوق مقلاة التنقيط. يغطى ويطهى على نار غير مباشرة ، ويعيد تعبئة الفحم حسب الحاجة ، ويمسح بفرشاة مع صلصة الممسحة من حين لآخر ، إلى أن تنضج الأضلاع ويبتعد عن العظم ، حوالي ساعتين. نقل الأضلاع إلى ورقة الخبز ، ويرش مع ما تبقى من فرك الجافة ، والراحة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

وصفه من قبل مطبخ بون Appétit اختبار

,

صور من قبل زاك ديسارت