لفات العشاء متعددة الحبوب

مكونات

  • 3 أكواب (أو أكثر) من دقيق القمح الكامل
  • 1/3 كوب شوفان قديم
  • 1/3 كوب دقيق الذرة
  • 1/3 كوب نخالة القمح
  • 2/1 ملعقة طعام من السكر البني الذهبي
  • 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة سريعة الارتفاع (من مغلفين يحتويان على 1/4 أوقيات)
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن كوشير
  • 1 كوب ماء
  • 1/2 كوب من اللبن
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 ملعقة طعام من العسل أو شراب الصبار
  • نونستيك النفط رذاذ الخضروات
  • 1 بيضة كبيرة ، تم تضخيمها مع ملعقتين كبيرتين من الماء (للصقيل)
  • بذور الخشخاش

تحضير الوصفة

  • قم بخلط 3 أكواب من الطحين والمكونات الستة التالية في وعاء من خلاطة الحامل للخدمة الشاقة مزودة بتركيب مضرب. 1 كوب ماء دافئ والزبدة في مقلاة صغيرة على نار خفيفة فقط حتى يسجل ترمومتر فوري يوضع في الخليط 95 درجة فهرنهايت. يضاف خليط اللبن والزيت والعسل إلى خليط الدقيق. مزيج على سرعة منخفضة حتى تشكل الكرة الخشنة العجين ، حوالي 2 دقيقة. ترك العجين في وعاء 5 دقائق (العجين سيكون لزجة). استبدال ملحق مجداف على خلاط مع هوك العجين. يُمزج المزيج على سرعة متوسطة حتى يصبح العجين ناعماً ومرناً ولذيقاً قليلاً ولكن ليس لزجاً ، ويضاف المزيد من الطحين بواسطة ملعقة كبيرة حسب الحاجة ، حوالي 4 دقائق..

  • وعاء كبير من الزيت خفيف. شكل العجين في الكرة. مكان في وعاء ، يتحول إلى معطف بالزيت. تغطية مع البلاستيك. بين عشية وضحاها (العجين سوف ترتفع ببطء ، لا لكمة).

  • دع العجينة ترتفع وتغطى في منطقة خالية من المساحيق في درجة حرارة الغرفة 1 1/2 إلى ساعتين قبل التشكيل (قد لا تتضاعف العجين).

  • صفائح خبزة مطلية بالخط 2 مع ورق رق. نقل العجين إلى سطح الدقيق. تقسم إلى 18 قطعة متساوية. لفة كل قطعة في الكرة على نحو سلس. وضع على أوراق الخبز المعدة ، تباعد عن بعضها البعض. رش كرات العجين مع رذاذ nonstick. غطيها برفق مع غلاف بلاستيكي واتركها في منطقة خالية من المسخنة الدافئة حتى ينفث (قد لا تتضاعف الأجزاء في الحجم) ، حوالي ساعة واحدة.

  • ضع رفًا واحدًا في الثلث العلوي و 1 رف في الثلث السفلي من الفرن ؛ سخن إلى 400 درجة فهرنهايت. لفات الفرشاة مع صقيل البيض. يرش بذور الخشخاش. اخبز 10 دقائق. أوراق عكسي وتستمر في خبز حتى تصبح لفات خفيفة براون وحازم للمس ، 10 إلى 12 دقيقة لفترة أطول. لفات باردة تماما على الرف. قم باللف في ورق معدني ، ثم أرفق في أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق وتجميد لمدة تصل إلى أسبوعين. ذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة. إذا رغبت في ذلك ، لفائف rewarm ملفوفة في احباط في فرن 350 درجة فهرنهايت حوالي 10 دقيقة.

وصفه من قبل بيتر رينهارت

,

صور من قبل إلينور كاروتشي

المحتوى الغذائي

حصة واحدة تحتوي على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) السعرات الحرارية 109.8 ٪ من الدهون 13.9 الدهون (ز) 1.7 الدهون المشبعة (ز) 0.3 الكوليسترول (ملغ) 12.1 الكربوهيدرات (ز) 21.3 الألياف الغذائية (ز) 3.5 مجموع السكريات (ز) 3.3 طن صافي الكربوهيدرات (ز) 17.8t البروتين (ز) 4.0