نشا الذرة

هذه القطعة الأساسية البسيطة ، المصنوعة من حبات الذرة المجففة التي تم طحنها إلى وجبة ، تأتي في عدد من الاختلافات. يعتمد النسيج الأول على مدى جودة حبات الذرة. يمكن أن تأتي الذرة في طحن ناعم أو متوسط ​​أو خشن. الثاني ، اللون ، يعتمد على نوع الذرة المستخدمة ؛ يمكن أن تكون دقيق الذرة أصفر أو أبيض أو أزرق.

التغير الأخير هو طريقة الطحن: يمكن أن تكون الأرض المائية التقليدية (وتسمى أيضا الأرض الحجرية) أو الأرضية الفولاذية الحديثة. في دقيق الذرة المطحون بالماء ، يتم استخدام الماء لتشغيل دوران عجلات الحجر في الطاحونة. هذه الطريقة لا تقضي تمامًا على ذرة وجرة الذرة. هذا يجعل من دقيق الذرة الأرض المائية الخيار الأكثر مغذية لأنه يحتفظ بالمزيد من الألياف والمغذيات الأخرى ، ولكن المحتوى العالي من الدهون يعني أيضا أنه يفسد أسرع من الأرض الصلبة. يجب تخزين دقيق الذرة الأرضية في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أشهر. يتم طحن دقيق الذرة المطحون بالصلب على بكرات الصلب التي تقضي تمامًا على القشرة والجراثيم. وبدون الجراثيم التي تحتوي على الدهون ، فإن دقيق الذرة الفولاذية على الأرض سيبقي إلى ما لا نهاية تقريباً في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم. وعادة ما يتم وسم دقيق الذرة المطحون بالماء أو الأرض على هذا النحو ؛ وعادة ما يكون دقيق الذرة غير المعقم هو الفولاذ المطحون.