بسكويت مقلي مشوي مع الشمر والطماطم وزيت الزيتون المعالج

مكونات

  • 2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • 1 كوب (حوالي) زيت الزيتون البكر
  • 2 شتلة كبيرة من الشمر مع السعفة المرفقة ، اللمبات المربعة بالطول ، ثم شرائح رقيقة. السعاده المفرومه والمحجوزة للتزيين
  • 1 بصلة حمراء كبيرة ، مقطوعة إلى نصفيًا من خلال الجذور ، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي 3 أكواب)
  • 3 1 1/4 إلى 1/2-1 باوند كامل الجهير المخطّط ، منظّف ، منقوش ، مقلّص
  • 1/4 كوب (حوالي) دقيق لجميع الأغراض
  • 6 فصوص كبيرة من الثوم مقشرة ومقطعة ومقسمة
  • 3/4 كوب بقدونس ايطالي طازج مقسم
  • 1 طماطم كرزية باوند ، نصف
  • 1/2 كوب زيتون أسود معالج بالزيت ، منقوع نصفين

تحضير الوصفة

  • موقف الرف في وسط الفرن وتسخينها إلى 400 درجة فهرنهايت. قم بغلي الخمر في قدر متوسطة الحجم حتى يتم تقطيعه إلى كوب واحد ، حوالي 5 دقائق. يرفع عن النار والاحتياطي.

  • فرشاة بسخاء ورقة الخبز 18x12x1-inch مع زيت الزيتون. ترتيب شرائح الشمر في طبقة واحدة على ورقة الخبز المعدة. قمة مع شرائح البصل في طبقة واحدة. يرش الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. رذاذ 4 ملاعق طعام زيت فوق الخضار.

  • شطف الأسماك من الداخل والخارج. ثم جففيها مع المناشف الورقية. يرش السمك من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا. غبار خفيف خارج السمك مع الدقيق. صب ما يكفي من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة للغاية للوصول إلى عمق 1/4 بوصة ؛ الحرارة على حرارة متوسطة عالية حتى النفط حار جدا. العمل مع سمكة واحدة في كل مرة ، إضافة السمك إلى المقلاة ويقلى حتى تتشكل القشرة الذهبية على الجلد ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. وضع بعناية السمك فوق الخضروات على ورقة الخبز. تجفف بلطف تجويف كل سمكة مع 2 فصوص من الثوم المسحوق ، ثم 1/4 كوب من البقدونس المفروم. صب النبيذ محفوظة على الخضار على ورقة الخبز.

  • تكشف الأسماك المشوية حتى تبدأ الخضروات بالتخفيف ، 35 إلى 40 دقيقة. قطع نصفي الطماطم والزيتون حول الأسماك. خبز حتى يتم طهي السمك فقط ، حوالي 15 دقيقة أطول. نقل السمك إلى طبق كبير ؛ مع تغطية احباط للتدفئة.

  • زيادة درجة حرارة الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت. استمر في خبز الخضراوات المكشوفة حتى تصبح طماطم الطماطم طرية جدًا وتبدأ في تلوين البقع لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

  • ترتيب خليط الخضروات حول الأسماك على طبق. رذاذ مع 2 ملعقة طعام زيت. يرش شجر الشمر المفروم فوق السمك ويقدمه.

ماذا تشرب

  • سيكون Primitivo الإيطالية (نوع فريد أحمر مماثل ل Zinfandel) عظيم مع السمك والمعكرونة. دوناتيلا يفضل Primitivo di Manduria ، وهو أسلوب فاكهي وحار من الأحمر المنتج في Manduria ، وهي مدينة (وكذلك منطقة) في جنوب بوليا. تقترح “فيودي دي سان جريجوريو” أوجينيولس “Primitivo di Manduria” (إيطاليا ، 18 دولاراً) في عام 2007 ، النبيذ المتوازن مع نكهات الكرز والفراولة والتوابل الحارة. إذا لم تستطع العثور على هذه الزجاجة ، فابحث عن 2007 Vinosia Salento Primitivo (إيطاليا ، 10 دولارات) ، وهو عصير أحمر عطري وعصير مع ملاحظات العسل..

وصفه من قبل دوناتيلا أربيا

,

صور من قبل باتريشيا هيل

المحتوى الغذائي

1 حصة تحتوي على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 440.0 ٪ السعرات الحرارية من الدهون 41.3 الدهون (ز) 20.2 الدهون المشبعة (ز) 3.4 الكولسترول (ملغ) 98.6 الكربوهيدرات (ز) 17.1 الألياف الغذائية (ز) 4.3 مجموع السكريات (ز) 3.5 صافي Carbs (g) 12.7 Protein (g) 46.8