لحم مغربي مغرور

مكونات

  • 3 ملاعق طعام زيت زيتون مقسمة
  • 2 1/2 جنيه مشوي تشوك العظم ، مقطعة إلى مكعبات 3/4-inch
  • 2 كوب بصل مفروم
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 ملعقة طعام جارام ماسالا
  • 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
  • 1/2 ملعقة شاي فلفل حريف
  • 1 كوب من النبيذ الاحمر الجاف
  • 1/2 كوب جافة شيري
  • 2 كوب مرق اللحم
  • 1 14 1/2-ounce يمكن أن يقلل مكعبات الطماطم في عصير
  • 1 1/2 كوب زبيب ذهبي

تحضير الوصفة

  • تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. يرش اللحم بالملح والفلفل. يضاف اللحم إلى الوعاء. تقليب حتى يصبح اللون الوردي ، حوالي 5 دقائق. نقل اللحم إلى وعاء. قم بتسخين ملعقة طعام من الزيت في نفس الوعاء. يضاف البصل تقلى حتى البني ، حوالي 8 دقائق. يُضاف الثوم والعناصر الخمسة التالية ؛ يقلب 1 دقيقة. أضف النبيذ وشيري. يغلي حتى تقلل إلى التزجيج ، واثارة من حين لآخر ، حوالي 8 دقائق. إضافة مرق ، والطماطم مع عصير ، والزبيب. يقلب إلى مزيج. إضافة لحوم البقر والعصائر المتراكمة. جلب لينضج. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يغطى المزيج حتى تتكاثف الصلصة ويصبح اللحم البقري طريًا ، مع التحريك من وقت لآخر ، حوالي ساعة و 15 دقيقة. يخنة الموسم بالملح والفلفل. هل تصمد: يمكن أن تتم قبل 2 أيام. تبرد قليلا ، والبرد حتى البرد ، ثم تغطية والحفاظ على برودة. إعادة سخاء قبل التقديم.

وصفه من قبل مارتين سولت ليك سيتي يوت

,

صور من قبل غاري موس