فطيرة التفاح بيبين مع قشرة البندق

مكونات

قشرة

  • 2 1/2 أكواب من الدقيق لجميع الأغراض
  • 3/4 كوب من البندق ، محمص
  • 2 ملعقة طعام (معبأة) سكر بني ذهبي
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 10 ملاعق كبيرة (1 1/4 عصا) زبدة غير مملحة مبردة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 5 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير المجمد أو تقطيع الخضار الصلبة ، مقطعة إلى 1/2-inch مكعبات
  • 4 ملاعق طعام (أو أكثر) من الماء المثلج

حشوة

  • 3/2 باونز تفاح Pippin أو Granny Smith (حوالي 6 كبير) ، مقشر ومقطور ، مقطعة إلى شرائح بسماكة 1/3-inch (حوالي 6 أكواب)
  • 1/2 كوب زائد 1 ملعقة طعام سكر
  • 1/3 كوب (معبأة) سكر بني ذهبي
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة طعام (شحيحة) قرفة أرضيّة
  • 2 ملعقة طعام (1/4 عصا) زبدة غير مملحة ، ذابت
  • 1  
  • حليب
  • 1  
  • مثلجات الفانيليا

تحضير الوصفة

قشرة

  • يُمزج الدقيق مع البندق في المعالج حتى يتم طحن المكسرات. إضافة السكر البني والملح. مزج 20 ثانية. إضافة الزبدة وشحم الخنزير. باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، حتى معالجة خليط يشبه وجبة الخشنة. نقل الخليط إلى وعاء. أضف 4 ملاعق طعام من الماء المثلج. يحرك حتى تشكل كتل رطبة ، إضافة المزيد من الماء المثلج من خلال ملعقة صغيرة إذا كان العجين جاف. اجمع العجين معًا قسم إلى قطعتين متساويتين. تشكل كل في الكرة. تتسطح كل في القرص. التفاف كل في غلاف بلاستيكي وتبرد 1 ساعة.

حشوة

  • موقف الرف في الثلث السفلي للفرن والتسخين المسبق إلى 400 درجة فهرنهايت. إمزج التفاح ونصف كوب من السكر والسكر البني والدقيق والقرفة في وعاء كبير. قم بإخراج قرص عجين واحد على سطح مطحون بسخاء إلى دائرية بقطر 12 بوصة ، والقشور الدوارة غالبًا لمنع الالتصاق. الطعم بسخاء 11- أو 12-inch tart pan bottom. تنزلق أسفل الحوض الصغير تحت جولة العجين. ينزلق العجين بعناية إلى طبق فطيرة 9 بوصة. اضغط على القشرة على الجانبين السفلي والأعلى للصحن. قرصة واضغط على ختم أي شقوق. ملعقة ملء القشرة؛ رذاذ مع الزبدة المذابة.

  • قم بإخراج قرص العجين الثاني على سطح مطحون بسخاء إلى 13 بوصة. قم بتدوير نفس وعاء التورتة المطحون بالطحين تحت جولة العجينة. السماح بعناية الجولة العجين تنزلق أسفل الحوض تورتة على ملء فطيرة؛ قرصة لاغلاق أي شقوق في القشرة. اضغط على القشرة العلوية والقشرة السفلية معا على الحافة. حافة الطية تحت؛ تجعيد مزينة. قص X في وسط القشرة العليا. فرشاة القشرة العليا بخفة مع الحليب. يرش مع 1 ملعقة متبقية من السكر. نقل فطيرة إلى ورقة الخبز انعقدت.

  • فطيرة خبز 30 دقيقة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. فطيرة خبز 25 دقيقة. تغطية الحواف القشرة مع طوق احباط لمنع overbrowning؛ استمروا في التحميص حتى تصبح القشرة ذهبية ، والتفاح طري ، والعصائر تغلي بشكل كثيف في المركز ، حوالي 20 دقيقة أطول. نقل فطيرة على الرف وبارد. تقدم مع الآيس كريم.

وصفه من قبل جين تيل كيلي

,

صور من قبل Pornchai Mittongtare