المحار مع مرق الزبد والعسل مستحلب

مكونات

محار

  • 2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • 1 كوب ماء
  • كوب مقشر مفروم ناعماً
  • كوب واحد من الكرفس المفروم
  • كوب واحد من البصل الأبيض المفروم
  • 2 أوراق الغار
  • 2 ملعقة صغيرة من فلفل أسود كامل
  • 2 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة الكاملة
  • 8 أغصان بقدونس إيطالية طازجة كبيرة
  • 20 محار ليتلنيك
  • 30 بلح البحر ، تم غسله
  • ذيول 11- إلى 12 أوقيات جراد البحر المجمدة ، إذابة

زبدة مرق

  • 1/4 كوب ماء
  • 1 كوب (2 العصي) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
  • 8 أوقية لحم السلطعون ، التقطت
  • 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

مستحلب العسل

  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة طعام عسل
  • 1 صفار بيض كبير

تحضير الوصفة

محار

  • الجمع بين المكونات 9 الأولى في وعاء كبير. وصل الى درجة الغليان. قلل من الحرارة والغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق لتسمح للنكهات بالتطور. إضافة المحار إلى مرق في وعاء. زيادة الحرارة وتغلي. يُغطّى المزيج ويُطهى حتى يفتح المحار من 6 إلى 8 دقائق. باستخدام ملقط أو ملعقة فترة زمنية محددة ، ونقل المحار إلى وعاء كبير (تجاهل أي التي لا تفتح). يضاف بلح البحر إلى مرق يغلي في الوعاء نفسه. تغطية وطهي حتى فتح بلح البحر ، من 4 إلى 5 دقائق. باستخدام الملقط أو ملعقة فترة زمنية محددة ، نقل بلح البحر إلى وعاء مع المحار (تجاهل أي التي لا تفتح) ؛ بارد قليلا. تجاهل مرق. إزالة المحار وبلح البحر من القذائف. تجاهل قذائف.

  • ضع ذيل جراد البحر على حامل الباخرة في وعاء كبير مملوء بالماء الكافي للوصول إلى قاع رف الباخرة. اجلب الماء ليغلي. التغطية؛ البخار حتى ينضج خلال 7 إلى 8 دقائق. نقل جراد البحر إلى وعاء من الماء المثلج وبارد 10 دقيقة. باستخدام المقصات المطبخ ، وقطع قذيفة من ذيل جراد البحر 1 مفتوحة وإزالة لحم جراد البحر من الذيل. تجاهل قذائف. أكرر مع ذيل جراد البحر الثاني. قطع اللحم إلى قطع 1/2-inch. هل يمكن طهي المأكولات البحرية قبل 4 ساعات. تغطية منفصلة ؛ قشعريرة.

زبدة مرق

  • يُغلى 1/4 كوب من الماء ليغلي في قدر كبيرة الحجم. أضيفي الزبدة ، 2 قطعة في كل مرة ، خفقت حتى تذوب الزبدة ولكن ليس بنية قبل إضافة المزيد. خفض الحرارة إلى منخفضة. إضافة المحار ، بلح البحر ، جراد البحر ، وسرطان البحر. يُحرَّك المزيج على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يتم تسخين المحار خلال 5 دقائق تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل. يرش البقدونس.

مستحلب العسل

  • يُمزج كوب من الماء والعسل في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج ، ويُخفق أحيانًا حتى يذوب العسل. ازالة من الحرارة؛ إضافة صفار البيض ومزيج الخليط مع خلاط الغمر حتى رغوي جدا ، 2 إلى 3 دقائق.

  • يقسم خليط المحار بين الأوعية الصغيرة. توضع كل قطعة مع ملعقة صغيرة من مستحلب العسل. تخدم على الفور.

ماذا تشرب

    وصفه من قبل باربارا لينش

    ,

    صور من قبل إلينور كاروتشي

    المحتوى الغذائي

    وجبة واحدة تحتوي على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 255.4 ٪ السعرات الحرارية من الدهون 59.7 الدهون (ز) 16.9 الدهون المشبعة (ز) 9.7 الكولسترول (ملغ) 113.9 الكربوهيدرات (ز) 5.2 الألياف الغذائية (ز) 0.1 مجموع السكريات (ز) 1.6 صافي الكربوهيدرات ( ز) 5.0 البروتين (ز) 19.4 الصوديوم (ملغ) 256.0