الخرشوف الفطائر مع الأخضر غمس صلصة غمس

مكونات

صلصة

  • 1/4 كوب الثوم الطازج المفروم
  • 1/4 كوب من البقدونس المفروم الطازج
  • 2 شرائح الأنشوجة
  • 2 ملاعق طعام من خل النبيذ الأبيض مع الطرخون
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
  • 1/2 كوب من القشدة أو القشدة الحامضة

الفطائر

  • كوب واحد زائد 2 ملعقة طعام من الدقيق لجميع الأغراض
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 3/4 كوب البيرة الجعة ، درجة حرارة الغرفة
  • 2 بيض كبير منفصل
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر المقسم
  • 2 ملعقة طعام عصير ليمون طازج مقسم
  • 1 1/2 ملعقة شاي من قشر الليمون المبشور
  • 6 الخرشوف كبير
  • زيت الكانولا (للقلي العميق)
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الإيطالي الطازج المقطع
  • أسافين الليمون (للتزيين)

تحضير الوصفة

صلصة

  • الجمع بين المكونات 4 الأولى في المعالج. يخلط حتى يتم فرم الخليط ناعما. مع تشغيل الجهاز ، إضافة النفط من خلال أنبوب تغذية. هريس حتى الخليط هو سلس تقريبا. أضف كريمة عملية حتى سلس. نقل الصلصة إلى وعاء صغير. يتبل بالملح والفلفل. هل يمكن أن تصنع يوم واحد قبل. غطاء والبرد. إعادة الاختيار قبل استخدام.

الفطائر

  • ينخل الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط. جعل جيدا في وسط خليط الدقيق. إضافة البيرة ، صفار البيض ، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، وقشر الليمون والخفق حتى تمتزج جيدا. دع الخليط يقف في درجة حرارة الغرفة ما لا يقل عن 1 ساعة وما يصل إلى 2 ساعة. إعادة الصوت قبل المتابعة.

  • املأ وعاء كبير بالماء ؛ تضاف 1 ملعقة طعام من عصير الليمون. باستخدام سكين كبير ، قطع نصف النصف العلوي من الخرشوف ، ثم قطع كل 3/4 بوصة من الجذعية. أزل الأوراق الخارجية القاسية إلى أن تبقى صفان فقط من الأوراق الخضراء الرقيقة في المنتصف. باستخدام مقشرة الخضار ، قشر الجذعية. قطع الخرشوف بالطول في النصف. باستخدام سكين التقشير ، وقطع خنق الشائك في المركز. تجاهل. يقطع الخرشوف بالطول إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة. مكانه على الفور في ماء الليمون. أكرر مع الخرشوف المتبقية. استنزاف الخرشوف. تُبقى 1 ملعقة طعام زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى منخفضة. إضافة الخرشوف و 1/2 كوب ماء الصنبور إلى المقلاة ؛ يرش بالملح والفلفل. وصل الى درجة الغليان. يُغطّى ، ويُخفّف الحرارة إلى متوسطة ، ويترك على نار خفيفة حتى تصبح الخرشوف طرية ويتبخر الماء ، على بعد حوالي 15 دقيقة. إزالة من الحرارة وبارد. هل يمكن أن تصنع ساعتين قبل. غطاء والبرد.

  • خط ورقة الخبز كبيرة مع عدة طبقات من المناشف الورقية. يخفق بياض البيض في وعاء متوسط ​​حتى يصبح قاسيًا ولكن ليس جافًا. أضعاف البيض في الخليط ، ثم أضعاف في الخرشوف.

  • صب ما يكفي من زيت الكانولا في قدر كبيرة للوصول إلى عمق 2 بوصة. إرفاق ترمومتر عميق إلى جانب المقلاة ؛ زيت الحرارة إلى 375 درجة فهرنهايت. يعمل على دفعات ، يُسكب مزيج الخرشوف بملعقة كبيرة في الزيت. تقلى حتى تصبح ذهبية ، تحول في كثير من الأحيان ، حوالي 2 دقيقة لكل دفعة. باستخدام ملعقة مشقوق ، ونقل الفطائر إلى المناشف الورقية. يرش الملح. نقل الفطائر إلى طبق؛ رشها مع البقدونس. مقبلات مع الليمون الأوتاد. تقدم صلصة جنبا إلى جنب.

وصفه من قبل جوان وير

,

صور من قبل كانا أوكادا